Off White Blog
Adria se rozhodl zmenšit Footprint elBulli

Adria se rozhodl zmenšit Footprint elBulli

Srpen 16, 2022

Slavný experimentální šéfkuchař Ferran Adria byl nucen vrátit se ke svým expanzním plánům pro elBulli, nyní nadaci, o 300 procent kvůli tlaku místních obyvatel a environmentalistů. Adria není cizí kvůli sporům vzhledem k jeho divoce vynalézavým přístupům k kuchyni; kritici zdůraznili možná zdravotní rizika kvůli obavám o použité přísady. Přestože Adria v roce 2011 uzavřela svou restauraci, která se nachází ve španělském Cala Montjoi, šéfkuchař ji plánoval proměnit ve větší „centrum kreativity“.

„Molekulární gastronomik“ od té doby změnil své plány na 20 procentní expanzi Nezávislý. Jedním z hlavních problémů v elBulli byl nedostatek místa, s restaurací plně rezervovanou pro většinu z jeho běhu, ale neschopný pokrýt jeho náklady. Adria, vynálezce více než tisíce zcela jedinečných jídel, plánoval otevřít průzkumné a kreativní výzkumné a vývojové centrum pro gastronomii jako součást svého ideálu, který, spíše než jíst jídlo, musí člověk „jíst“. Veřejnost však nechápala, proč k takové spotřebě musí dojít ve veřejné rezervaci.

Přírodní park Cap de Creus se může pochlubit biologickým rájem, plným různých druhů a krásnými útesy a zátokami. Petice na webu Change.org nashromáždila více než 100 000 podpisů, které prosily vládu, aby zakročila v cestě k rozvojovým plánům Adria. Lidé se také postavili proti myšlence, že by se tento region měl za cenu ochrany parku proměnit v turistickou past přes restauraci Adria.

Nový prostor elBulli měl být otevřen v březnu, ale kvůli tomuto vývoji zůstává budoucnost zařízení nejistá. Prozatím to ale vypadá, že lesy a zátoky zůstanou. Aby to bylo jasné, opozice vůči Adriaovým plánům neměla nic společného s jeho stylem kuchyně. Zdá se, že byl založen výhradně na obavách o dopad na životní prostředí

Související Články