Domaine Bouchard Père & Fils: Vintage Wine Auction
Péče o láhev s lahvemi do sklepů Bouchard Père & Fils? Dobrou zprávou je, že přijde 3. září, Christie's Hong Kong nabídne 220 spousty vzácných historických vín od Domaine Bouchard Père & Fils. Pokud by však vína a ročníky z největší vinice v Burgundsku nebyly zajímavé, můžete se ještě těšit na několik šarží z privátní sbírky váženého znalce. Spojení těchto šarží je výběr vín Burgundska z Domaine de la Romanée-Conti.
Podle Christieho Hongkongu se několik ročníků datuje do roku 1846 a zůstaly „ve svých sklepech nerušeně v château de Beaune, dokud nebyly do Hongkongu odeslány speciálně pro tento prodej“. Lahve byly ponechány neznačené v přirozeně chladném a vlhkém prostředí ve sklepech Château de Beaune - ideální klima pro zrání ročníku vína. Vybraná vína a ročníky, které budou příští měsíc pod kladivem, byla upravena a korkována, než byla znovu označena a umístěna do nových dřevěných prezentačních kufrů.
Sklep Domaine Bouchard Père & Fils
Několik věcí, na které je třeba dát pozor, patří Montrachet 1865, 1865 Chambertin a 1846 & 1858 Meursault-Charmes. Z Domaine de la Romanée-Conti přichází svislá sbírka La Tâche v letech 1951 až 2008. Zatímco milovníci vína by se rádi o prodeji dozvěděli, nepřekvapuje, že někteří by byli méně sebevědomí při odběru vzorků vín, která mají byly uloženy téměř dvě století. Abychom zjistili, zda vína jsou více sběratelská pro trofej nebo konzumní lihoviny, vybrali jsme rozhovor AFP s Christianem Albouyem, generálním ředitelem Domaine Bouchard Père & Fils.
Nejstarší ročník v aukci je 1846. Jaký dopad mají všechny tyto roky na kvalitu vína i za nejlepších možných podmínek skladování?
Všechny láhve jsou pozoruhodné kvality, a to včetně 1846 Meursault Charmes. Celou naši sbírku skladujeme ve sklepech (postavených v 15. století) chráněných před světlem, při přirozeném teplotním rozmezí 10-14 ° C. Hladina vlhkosti je přirozená 50-75%, která zabraňuje vysychání zátek a poréznosti, což by vedlo k oxidaci. Pravidelně kontrolujeme naše lahve a každých 25-30 let vyměňujeme zátky, což nám dává příležitost sledovat kvalitu vína.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Volnay Caillerets 1889
Může se kvalita vína 1846 nebo 1865 stále zvyšovat, pokud se kupující rozhodl pokračovat ve stárnutí, nebo dosáhl svého vrcholu v tomto věku?
Na tuto otázku je velmi obtížné odpovědět, ale zdá se to možné za optimálních skladovacích podmínek. Je to kyslík rozpuštěný ve víně, který se pomalu a stabilně mění a případně víno vylepšuje. Hlavními hrozbami pro ochranu vína jsou oxidace a vliv ultrafialového záření na denní světlo. Červená vína se snadněji uchovávají díky obsahu antokyanů a tříslovin. Vinné víno je také velmi důležitým faktorem. Obsah cukru může hrát roli, stejně jako hladina alkoholu, která chrání víno před mikroorganismy.
Která označení nejlépe vydrží v průběhu času?
Pokud jde o označení, která lze nalézt v nadcházejícím prodeji, lze tvrdit, že červená vína z jižní části oblasti Côte de Beaune (Beaune Grève Vigne de l'Enfant Jésus, Volnay, Pommard a Corton) jsou v o něco silnější pozici než vína z oblasti Côte de Nuits. Ale vína Chambertin, Romanée a Vosne-Romanée mají také mimořádně dobrý potenciál stárnutí. Procesy vinifikace a plnění do lahví mají velmi významný dopad na potenciál stárnutí.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Musigny 1945
Aukce, která byla uspořádána ve spolupráci s Christie's, bude zahrnovat 220 partií, z toho 2 000 lahví ročního vína od roku 1846 do roku 2009. Bouchard Père & Fils je velmi známá domaine v Burgundsku ve východní Francii a jedním z nejstarších vín podniky v Beaune, hlavním městě Burgundska vína. Vyrábí celou řadu označení, včetně nejlepších vín Burgundska Corton-Charlemagne a Meursault Perrières. Vinice pokrývá celkem 130 hektarů, z toho 12 hektarů Grands Crus a 74 hektarů Premiers Crus.
Tyto informace z tohoto článku poskytla Christie's Hong Kong Wine Department a AFPRelaxnews. Chcete-li se dozvědět více o nadcházející aukci, navštivte Christie's.
