Off White Blog
Nedostatek Foie Gras po vypuknutí ptačí chřipky

Nedostatek Foie Gras po vypuknutí ptačí chřipky

Březen 6, 2024

Očekávejte rostoucí ceny a nedostatky, pokud jde o foie gras, varoval Jean-Jacques Caspari, generální ředitel Rougie (značka největšího světového výrobce foie gras Euralis). Vzhledem k vypuknutí vysoce virulentního viru ptačí chřipky H5N1 v listopadu loňského roku Caspari odhaduje, že průmysl foie gras má stále ještě 12 až 18 měsíců na úplné zotavení. To není dobré pro fanoušky mastné a poněkud kontroverzní (viz níže) pochoutky.

"Můžeme očekávat zvýšení cen foie gras o 10 až 20 procent," poznamenal Caspari, který dodal, že v letošním roce dojde k 25% poklesu produkce. Očekává se také, že vývoz klesne z 4 560 tun v roce 2015 na 3 160 tun v letošním roce, což pro odvětví představuje odhadovanou ztrátu 270 milionů EUR (300 milionů USD).

I když potenciální příčina zoufalství pro Francii (která obvykle produkuje neuvěřitelných 75 procent světové foie gras), může to být dobrá zpráva pro konkurenční producenty, jako je Maďarsko a Bulharsko. Očekává se, že se nyní uskuteční cesty, kde Francie zastaví vývoz.

I bez současného problému s dodávkami nebyl foie gras bez kontroverze, s pochoutkou bojiště mezi bojovníky za práva zvířat a obhájci francouzského tradičního gurmánského jízdného. Francouzská jatka však budou moci pokračovat ve výrobě foie gras až 16. srpna, kdy budou k porážce k dispozici noví silové krmení (takto se produkuje foie gras).

Související Články