Italská vína na vzestupu
Když víří sklenici nažloutlého zeleného vína vyrobeného z trendového pecorino hroznu, Fabio Centini se nadchne.
"O tomhle hroznu jsem ani neslyšel před 15 lety," říká italský šéfkuchař-restaurátor z Calgary v Kanadě, který mezi agenturami AFP říká o ochutnávání špičkových pecorinů z oblasti Offida v regionu Marche.
"Ale přesně to chtějí moji zákazníci." Lidé hledají nové odrůdy, nové zážitky. “
Centini je jedním z 55 000 odborníků ze 141 zemí, kteří se sešli tento týden ve Veroně pro VinItaly, což je obrovská vitrína toho nejlepšího, co země může nabídnout milovníkům vína na světě.
50. vydání je zatím největší a přeplněné uličky hovoří o vzestupném stavu sektoru, který zaměstnává 1,25 milionu lidí a produkuje více vína než kterákoli jiná země.
Vývoz všech forem italského vína v loňském roce zaznamenal rekordní 5,4 miliard eur (6,2 miliardy dolarů), což je o více než pět procent více než v roce 2014.
Trend vypadá jako pokračující. Průzkum Mediobanca zjistil, že 92 procent výrobců očekává vyšší tržby v roce 2016, podpořené investicemi, které v loňském roce celkově vzrostly o 18 procent a v prudce rostoucím šumivých odvětvích o 37 procent.
Síla v rozmanitosti
Je to všechno daleko od dob, kdy italské víno bylo na mezinárodní úrovni synonymem pro lahve chianti s proměnlivou kvalitou a někdy pochybné provenience.
"Uzavřeli něco z opičího podnikání," říká Centini, VinItaly pravidelně od roku 1990. "Byly doby, kdy jste vždy nevěděli, co bylo v láhvi."
Ačkoli nedávný růst byl veden šumivým vínem a silným prodejem pinot grigio s jednoduchým pitím a dalších odrůd za konkurenceschopnou cenu, probudilo se také zájem o domácí červené hrozny v Itálii.
Patří mezi ně aglianico, negroamaro, nero d´avola a primitivo (které sdílí svou DNA se zinfandelem) z jihu a Sicílie a montepulciano z centrální oblasti Abruzzo, kde producenti v posledních letech tiše získávají mezinárodní ocenění.
Samotná rozmanitost může být pro spotřebitele nepochopitelná a nedostatek silných výrobních značek je na globálních trzích považován za slabost.
Ale italský odborník na víno Andrea Grignaffini říká, že rozmanitost se stává silnou stránkou.
"Stejný hrozen se často vyrábí v jiném stylu v různých částech země, dokonce ve stejné zóně." I pro nás Italové je to komplikované pochopit.
"Ale to je Itálie." A průmysl se nyní pohybuje tak rychle, módy se mění. Když okamžik jednoho vína uběhne, je dobré mít jiné místo. “
Změna je také na horním konci italských vín s producenty v Toskánsku a Piemontu, kteří bojují, aby dohnali zisky z francouzských Bordeaux a Burgundska.
Mezinárodní kritici uznali významný skok vpřed, co se týče kvality a konzistence nejlepších brunellos, chianti classicos, barolos a barbarescos od 80. let.
„Lepší než Francie“
Ale Stephanie Cuadra, z předního toskánského panství Querciabella, uvedla, že italští vítězi dobrého vína musí být také schopni předat „smysl pro původ, smysl pro místo“, a to způsobem, jakým Burgundsko, kde jsou klasifikovány malé pozemky na základě nepatrných variací půdy a mikroklimatů, se daří velmi úspěšně.
"Co se týče kvalitního vína, jsme zjevnou alternativou k Francii a jak jsou palatáty zralé na rozvíjejících se trzích, stávají se zvědavějšími, je to přirozený vývoj," řekl Cuadra.
Kroky směrem k oficiálnímu uznání podoblastí v předních italských vinařských oblastech se zaplavily místními bitvami o přeřazování oblastí způsobem, který nevyhnutelně povede k získání vítězů a poražených.
I když trvá na tom, že italská vína jsou lepší než jejich francouzští soupeři, dokonce i premiér Matteo Renzi uznává, že Francouzi odváděli lepší práci při prodeji svých vín na světových trzích.
Francouzský maloobchod s vínem za ceny, které jsou v průměru o 120 procent vyšší než produkce v Itálii a celkové výdělky z galského vývozu jsou asi o 60 procent vyšší.
"Za posledních 20 let Itálie nechala v tomto odvětví sklouznout příliš mnoho příležitostí," řekla Renzi během pondělní návštěvy Vinice.
Druhou stránkou je, že stále existuje dostatek prostoru pro růst, zejména v Asii, která v loňském roce představovala pouze 3,4 procent italského vývozu. Italští výrobci znatelně zaostávají v Číně, která v roce 2015 celkově zvýšila dovoz o 60 procent, ale pouze o 15 procent z Itálie.
To byl jeden z důvodů, proč byl Renziho hostem ve Vinicii Jack Ma. Šéf Alibaba řekl svému publiku, že internet by mohl poskytnout digitální most propojující italské 300 000 producentů s tím, co je potenciálně největším trhem s vínem na světě.
"V příštích 10 letech bude Čína domovem půl miliardy spotřebitelů vyšší a střední třídy," řekl Ma. "Musíte je oslovit tam, kde jsou."
Stáhněte si nyní aplikaci Epicurio na iTunes nebo Google Play, abyste se dozvěděli více o vínech a koupili si vlastní láhev ještě dnes.
