Japonsko získalo další tříhvězdičkovou restauraci
Inspektoři Michelinu udělili Hirošimě první tříhvězdičkovou restauraci ve městě v počátečním vydání tohoto regionu, která nyní rozšiřuje pokrytí značky japonskou kulinářskou krajinou ze tří průvodců na čtyři.
Restaurace Nakashima, která podává tradiční japonská jídla s využitím sezónních surovin, dává celkový součet trojnásobných restaurací typu Michelin vJaponsko v 37.
Úvodní průvodce Hirošimou rozšiřuje Michelinovo pokrytí japonské potravinové scény, která zahrnuje Tokio, Jokohamu, Shonan; Kyoto, Osaka, Kobe, Nara; a Hokkaido.
Nejnovější průvodce z Japonska také poprvé uznal regionální styly a speciality vaření v Hirošimě, včetně anago (úhoř slané vody), okonomiyaki (pikantní japonské palačinky) a jídla připravená z ústřic, říká Michelin.
Kromě uvedení Nakashimy do exkluzivního tříhvězdičkového klubu inspektoři ocenili pět restaurací se dvěma hvězdičkami a 24 restaurací se svou první hvězdou.
Průvodce Hirošimou z roku 2013 také uvádí 49 restaurací Bib Gourmand, které jsou definovány jako vynikající hodnota za peníze. Restaurační zařízení Bib Gourmand nabízejí kompletní menu pro maximálně 3 500 jenů (27 EUR).
Mezi potraviny zastoupené v průvodci Hirošimou patří japonská kari, ramen, udon, yakiniku (grilovaná masa), yoshoku (japonská jídla ovlivněná západním světem), zatímco kuchyně se pohybují od thajských, italských, francouzských a španělských jídel.