Restaurace Noma zahajuje gurmánský kávový program

Společnost Noma zahájila nový kávový program se světovým šampionem barista, který používá japonský kapající systém k výrobě vařeného nápoje, které vypadá jako červené víno a vůně červených bobulí.

Kodaňská restaurace na svém blogu oznámila, že po „měsících plánování a příprav“ začala restaurace nabídnout speciální kávové menu, které používá speciální směs lehce pražené kávy vyvinutou norským mistrem světa baristou Timem Wendelboe.

Lehká, svěží a kyselá chuť má doplnit nabídku a zážitek „Noma“.

Tim Wendelboe získává své fazole od drobných, udržitelných, sociálně odpovědných chovatelů kávy v Keni a Střední Americe. Aktuálně v nabídce je java pocházející z Mount Elgon v Keni.

Káva se vaří prostřednictvím systému V60, navrženého japonskou společností Hario, ruční keramickou kapačkou, která optimalizuje extrakci filtrováním kávy skrz kužel na vaření a do šálku.

Káva se podává také ve skleněných nádobách na zakázku navržených místním nizozemským sklářským dmychadlem pro zvýšení chuti.