Osvěžte svůj likérový kabinet některými botanickými příchutěmi

Na základě zrn získává Gin své charakteristické chuti a vůně v tradiční směsi sestávající z bobulí borůvek, ovocných slupek, koření během destilačního procesu.

Když se v Japonsku chytí cínové řemeslo, produkce, která je ochucena japonským vkusem, je stále oblíbenější. Palírny naplňují své giny místními speciálními ingrediencemi, jako jsou třešňové květy, citrusové plody „yuzu“ a další botanika, jako jsou bambusové listy a červená perila.

Roku Gin označuje šest japonských botanik, které se používají v destilačním procesu.

Japonci jsou velmi dobře známí svou kvalitní whisky, přičemž na mezinárodním japonském trhu s ginem dominují hlavně dva dlouho zavedené whisky těžké váhy, Suntory a Asahi Breweries.

Ki No Bi Kyoto Dry Gin

Palírna v Kjótu, relativně nová povýšení založená v starověkém hlavním městě Japonska, je průkopnickým japonským lihovarem věnovaným domácímu řemeslnému ginu. V roce 2016 vydal Ki No Bi Kyoto Dry Gin, který je ochucený 11 druhy aromatických přísad, včetně vysoce kvalitního zeleného čaje z Kjóta zvaného Gyokuro a yuzu. Produkt k dispozici za 5 400 jenů (49 $) včetně daně získal zlatou medaili na soutěži v Británii.

Roku Gin

Od stejných lidí, kteří vám přinesli oceněné whisky Hibiki a Yamazaki, přichází ve výrobě osmdesát let. Lihovar Suntory Spirits v Osace v Japonsku po desetiletí zdokonaluje svůj vlastní gin. „Roku“ znamená šest v japonštině a představuje šest jedinečných japonských botanik, které vstupují do tohoto komplexního, ale harmonického ginu. Tato botanika se sklízí v souladu s „shun“, okamžikem vrcholné chuti: yuzu slupkou v zimě, sakura květy a listy sakura na jaře, sencha a gyokuro čaje v létě a sansho papričky na podzim.

Nikka Coffey Gin

Debutový gin Asahi Breweries je destilován v Coffeyových destičkách, což je metoda, kterou poprvé vyvinul Irishman Aeneas Coffey v roce 1830 a která revoluci v odvětví whisky. Tento gin, naplněný směsí 11 různých botanik, mezi nimi yuzu, sansho pepř, kabosu, amanatsu a shequasar, má pikantní vůni, ale na paletě je jemný, sladce sladký ovocnými tóny. Lahve s obsahem 47% a celosvětově k dispozici 12 000 lahví.

Šest japonských botanik, které se používají v Roku Gin. Obrázek od Duty Free Hunter.

Hnutí ginů nabývá na síle v Japonsku

Kromě exportu a velkých nápojových společností se rostoucí popularita ginu v japonském davu projevila i v jiných menších domácích lihovarech - zde jsou některé z exkluzivních destilátů, které by jinak mohly být nepolapitelné.

Okayama Craft Gin

Po úspěšných stopách domácích protějšků zahájil pivovar Miyashita Sake brzy svůj vlastní řemeslný gin. Lihovar se sídlem v Okayamě v západním Japonsku má dlouhou historii více než 100 let. Použitím 10 botanik, jako je japonská broskev, hrozny a koriandr, s alkoholem na bázi rýže shochu, je gin vyzrálý na dokončení v dubových sudech. Výsledkem je krásný jantarový barevný likér s kouřovou vůní a jemným, sladkým povrchem.

Kokoro Gin, prefektura Nagano

Snad nejzajímavějším příběhem je Kokoro Gin, který loni založil Angličan James Nicol, jeden z průkopníků, který oživil japonský trh s ginem. Ačkoli je gin technicky vyráběn zpět ve Velké Británii, ingredience jsou většinou japonského původu. Samostatně vyučovaný lihovar byl inspirován návštěvou jeho strýce v roce 2014 v japonských Alpách prefektury Nagano ve středním Japonsku.

Kozue, prefektura Wakayama

Kozue, produkovaný společností Nakano BC Co., obvykle producentem „umeshu“, obsahuje listy jehličnanů, je považován za posvátný v buddhistickém chrámu Koyasan, který se nachází ve stejné prefektuře, kde se nachází lihovar. Mezi další přísady do ginu patří pomerančové slupky „satsuma“ a další místní aromatické přísady.

Sakurao Gin, prefektura Hirošima

Tento podnik, který provozuje společnost Chugoku Jozo Co. se sídlem v Hatsukaichi, obsahuje 17 přísad čistě místního původu, jako jsou lastury ústřice a citrony.

Obrovská rozmanitost Gin je k dispozici v obchodě The Good Meals Shop, specialním gin baru, který se otevřel v Tokiu v Shibuya.

"Japonsko má měkkou vodu a bohatou škálu botanik, plus vynikající řemeslné zpracování, takže japonský gin bude v příštích letech mnohem více vzrušující," říká pan Takeaki Miura, majitel specializovaného japonského baru Craft Gin.

Zvýšená pozornost na Gin také viděla jeho potenciál expandovat za jeho předchozí identitu jako pouhá koktejlová základna. Na scéně v Japonsku se objevují další specializované řemeslné bary, přičemž jedním z nich je „The Good Meals Shop“, který v roce 2014 otevřel pan Takeaki Miura v Shibuya. Z původního 30 menu se obchod rozšířil na 230 typů řemeslného ginu, včetně originálního vlastního díla.

Zatímco více z těchto jedinečných směsí pronikne na vývozní trh, můžete si prohlédnout špičku ledovce dostupného na Dekantě.

Pokud chcete více nápadů na chladný nápoj, který by vyřešil nedávné teplé počasí, vydejte se sem na pár nápadů na další sklenici.