Restaurace experimentují s platbou předem
Svět dobrého stolování se stále více přibližuje koncepci předprodeje vstupenek, ve kterém si hosté musejí rezervovat a platit za večeři podobně jako sportovní akce nebo divadelní představení.
Jako průkopník chicagské trojité restaurace Alinea s hvězdičkou v Michelinu bylo oznámeno, že šéfkuchař Thomas Keller přijme systém od příštího roku ve svých restauracích Per Se v New Yorku a Francouzské prádelně v údolí Napa.
V roce 2015 také převede na systém prodeje vstupenek šéfkuchař San Francisco Daniel Patterson z Coi a Aster.
NEVEŘEJTE SE NA TOP 10 RESTAURANTŮ 2014
Systém byl vyvinut spolumajitelkou Aliny Nickem Kokonasem a vyžaduje, aby si hosté stoly zarezervovali a zaplatili za jídlo předem online.
Zatímco systém našel laskavost mezi šéfkuchaři a restaurátory pro odstranění frustrace no-show a zrušení, diners mají více prohrát, protože lístky jsou nevratné bez ohledu na důvod, ať už je to nemoc, doprava nebo zrušení chůvy na poslední chvíli.