Šéfkuchař Georges Auguste Escoffier, narozený v roce 1846, Villeneuve-Loubet, je lionizován jako definitivní francouzský šéfkuchař. Escoffier, jehož kniha „Guide Culinaire“ byla průkopníkem vývoje francouzské haute kuchyně, získal mezinárodní celebritu. Jeho podpisová jídla, jako jsou Homard à l'ameréricaine a Pêche Melba, se dodnes obsluhují celosvětově až do dnešních dnů.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort je Východ slunce nad Bürgenstockwald

Bürgenstock Resort, který zahrnuje miniaturní muzeum, čtyři hotely a dvě lázně, od roku 1894 obsadil horské hřebeny vysoko nad jezerem Lucerne. Díky jednomu Michelinovi, jehož hlavní vlajkovou restaurací je RitzCoffier, se tento resort hraje na své okouzlující dědictví jako hotspot pro Evropa a nejvíce elitní Hollywood.

RitzCoffier, jmenovaný šéfkuchařem v roce 2017, v současné době slouží pod vedením šéfkuchaře Bertranda Charlese, ačkoli byl původně spoluzakládán šéfkuchařem Escoffierem a legendárním hoteliérem Césarem Ritzem.

S designem připomínajícím začátek 19^tis století, RitzCoffier má originální krb z roku 1873, s laskavým svolením Grand Hotel National, zatímco přes 100 klasických měděných květináčů, které prošly rukama slavných kuchařů od roku 1873, zdobí stěny a strop.

Na základě doporučení kulinářského ředitele resortu Mike Wehrle a konzultanta šéfkuchaře Marca Harberlina nabízí RitzCoffier jak nabídky jídelního lístku, tak i plnohodnotné menu - například "Ribelmais" Poularde který se kouří před hosty borovicovými šišky a seno Bürgenberg.

Jiné dobroty zahrnují raclette (tavený sýr) variace à la RitzCoffier, známý jako ‘Východ slunce nad Bürgenstockwald ', Která zahrnuje uzenou kachnu s černými lanýži a brambory La Ratte, podávaná s klíčky jedle, mechem a šišky ze sousedních lesů.

Bürgenstock Resort se nachází ve švýcarském Zugu a nabízí více než 383 pokojů a apartmánů, deset barů a restaurací a řadu klidných aktivit. Hotel RitzCoffier je přístupný prostřednictvím hotelu Palace. Restaurace byla otevřena od středy do soboty od 18:00 do 22:00 a v neděli od 11:30 do 14:30. Restaurace dodržuje přísný „chytrý elegantní“ kód oblékání a vybízí čtenáře, aby si včas zarezervovali rezervace.