Nejlepší kuchaři vaří pro Rio Olympics Soup Kitchen
Nejlepší světoví kuchaři - opravdu nejlepší jména v oboru - se připravují, aby učinili olympijské hry v Rio příjemnější pro lidi, kteří olympijského ducha nejvíce potřebují. Alain Ducasse, Joan Roca a Massimo Bottura, mimo jiné, promění zbytky z olympijské vesnice na výživná jídla pro bezdomovce v Riu.
Tato výzva představuje velkou odchylku od druhů ingrediencí a podmínek, na které jsou kuchaři - z nichž mnozí drží michelinské hvězdy - zvyklí. Namísto lanýžů a kaviáru budou mít za úkol proměnit přebytečné potraviny, které sportovci neporazili, na 5 000 jídel pro bezdomovce v sousedství Lapa v Rio de Janeiro.
Pořadatel italského šéfkuchaře Massima Bottury, jehož restaurace Modena Osteria Francescana letos trumfla na žebříčku 50 nejlepších restaurací na světě, je polévková kuchyně RefettoRio modelována po společenské kuchyni Bottury, která byla poprvé představena na veletrhu Expo Milano v loňském roce.
V Refettorio Ambrosiano odpovědělo 65 jeho slavných šéfkuchařů z Bottury na jeho výzvu, aby pomohli z potravinového pavilonu Expo proměnit plýtvání jídlem na jedlá jídla pro bezdomovce z opuštěného divadla.
Během pěti měsíců veletrhu použili šéfkuchaři jako Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio a René Redzepi své kouzelnické kuchyně k přeměně 15 tun potravinových kousků, jako jsou bramborové slupky a zatuchlý chléb, na 10 000 jídel.
Stanice Rio je upevněna ve spolupráci s brazilskou neziskovou organizací Gastromotiva a neziskovou skupinou Bottura Food for Soul.
Všech 5 000 jídel podávaných během her se bude skládat ze tří chodů, počínaje předkrmy nebo těstovinami, hlavním chodem a dezertem. RefettoRio bude také žít dál po olympijských hrách, s jídlem získaným od různých dodavatelů, včetně přebytků, neprodaných produktů z místních obchodů s potravinami.
RefettoRio zahájeno 9. srpna.
