Epický ranní pohled na golfové hřiště a jezero, kde se kdysi konal Ryder Cup. Fotografie: Jonathan Ho

Základní kámen označující zámek. Fotografie: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers, jak je patrné z autorova apartmá. Fotografie: Jonathan Ho

70 minut jízdy od letiště Bordeaux se nachází Château des Vigiers, luxusní 16. století, golfové hotel-lázně se nachází na rozlehlé usedlosti mezi Bergeracem a Saint-Emilion. 25 pokojů honosného zámku Château des Vigiers zprostředkuje kouzlo staré školy připomínající klasické francouzské bydlení v době renesance. Přichází uprostřed zimy, nezkrotné kouzlo dekadentního francouzského zámku, i když jeho nepopiratelná krása nebyla. Slyšel jsem, že luxusní hotel Château je na jaře krásný, ale poté, co jsem se zaregistroval se zataženou zimní oblohou, potvrdily tuto víru pouze fotografie nalezené online.

Château des Vigiers byl dva dny připomínkou Ancien Régime, kde se hosté hýčkají jako klasičtí šlechtici 18. století během bourbonských dynastií. Le SpaNachází se v areálu panství se nachází ve starém vinařském komplexu Vigiers. Provozován společností Sothys, je ideálním místem k relaxaci, odpočinku a léčbě wellness zkušenostmi nejlepších masérů v regionu a samozřejmě tajemstvím dokonalosti v sine od společnosti Sothys - jedinečné směsi bylin a kosmetických přísad v kombinaci s jedinečnou léčbou, pro nezapomenutelný zážitek v jemně parfémované atmosféře. Po 13 hodinách cestování je asi nejlepší využítRituel visage et corps -zcela smyslný a uklidňující rituál obličeje a těla 150 minut určený pro „Pour un soin complete et une detente maximale“ - pohoda od hlavy až k patě.

Okouzlující starý školní klíč a střapec nastavený na přístup do místnosti, na rozdíl od modernějšího systému přístupu na magnetickou kartu v mnoha hotelech dnes. Fotografie: Jonathan Ho

Editor's Travels: The Ultimate Chopard Lifestyle představující Château des Vigiers, Truffle Hunting a Mr. Scheufele's Château Monestier La Tour

Poté si rychle vydobyte dlouhou cestu s vynikajícím zážitkem z jídla v gurmánské restauraciLes Fresques, večeře s hvězdičkou Michelin s úžasným výhledem na jezero s měsíčním světlem a na 27jamkové hřiště; a naši uvítací večeři s laskavým svolením Choparda, v předvečer náhledu jejich baselworldových novinek. Přesto, když jsme dorazili uprostřed zimy, zůstala sofistikovanost a elegance zámku Château des Vigiers neoslabená chladným větrem a kostrovými stromy.

Z tohoto zámku, včetně pokojů, budete mít nádherný výhled na panství Vigiers a park s jeho jezerem a 27jamkovým golfovým hřištěm Vigiers.

Lov lanýžů pod vedením pana Scheufeleho a pana Bonatiho. Fotografie: Jonathan Ho

Bingo! Naše doggo si všimne hrubého lanýže. Fotografie: Jonathan Ho

Kdo je dobrý chlapec? Ty jsi. Fotografie: Jonathan Ho

Autor a fotograf Jonathan Ho v „doteku tvídu“, jak doporučil Chopard

Vzpomínka na Bergerac - lov lanýžů

Gastronomie Jean Anthelme Brillat-Savarin kdysi skvěle přezdívaná černé lanýže jako „černé diamanty“. Skutečně, když stál na bahnitém pozemku někde mezi Bordeaux a Bergeracem, v jihozápadní Francii, se zdálo málo zřejmé, že takové vysoce hodnotné kulinářské vyvýšeniny musí být vyklizeny. Ve skutečnosti je nechvalně proslulý markýz de Sade očarován svými afrodiziakálními vlastnostmi. Vědecky byla studie o dobrovolnících vystavených lanýžům dána fotografie potenciálních sexuálních partnerů a všechny subjekty byly hodnoceny na atraktivitě vyšší než kontrolní skupina. S takovými silnými vlastnostmi, jako jsou tyto, není divu, že jsou peníze, které lze vydělat pomocí lanýžů, ale stejně jako všechny dobré věci, tyto houby prostě jen nerostou pod stromy.

Vedli ho Karl-Friederich Scheufele, spolupředseda Chopardu, a pan Bonati, pěstitel lanýžů, skupina lovců lanýžů milovníků LUC a sledovali novináře, kteří se shromáždili, aby poslouchali, jak jeho farma byla průkopníkem v regionu. Zřejmě zahradník-majitel vydržel roky posměchů, dokud jeho rostoucí úspěch s pěstováním černých lanýžů povzbudil své sousedy, aby se pokusili pěstovat nestabilní ektomykorhizní houby.

Živočichové se chovají, aby vytvořili nejvíce povzbuzující prostředí pro lanýže k růstu. Fotografie: Jonathan Ho

"Pokud chcete lanýže rostlinných žaludů." - Francouzský farmář Joseph Talon, 19. století

Lanýže: kořeny potěšení

Cenné houby rostou na bohatství živin poskytovaných kořeny jejich hostitelských dubů. Tito „hostitelé“ nevyhnutelně přenášejí živiny, zatímco houba pomáhá zachycovat půdní minerály a vodu, a proto vztah mezi lanýži a dubem není parazitární, ale vzájemně prospěšný - složitost tohoto vztahu je taková, že pokud strom sám dokáže snadno získat tyto minerální živiny a voda přestávají záviset na houbě, takže je lze snadno pohybovat jinými houby konkurenty vždy na vyhlídce, a proto je důležité pro pěstitele lanýžů, jako je Bonati, spravovat půdní podmínky a prostředí, které upřednostňují jak normální vývoj stromů samotných kromě „černých diamantů“.

Lov lanýžů používal citlivý nos prasat a kanců k vyhledání vysoce hodnotných hub. Fotografie: Jonathan Ho

Tato metoda považovala tradiční úrodu žaludů, které spadají pod duby produkující lanýže a výsadbu nových pozemků. Následně byly provedeny změny, které spočívaly v tom, že se nechaly tyto žaludy klíčit pod stromy a semenáčky byly transplantovány nové. Princip spočívá v tom, že sazenice byly klíčeny pod dubovými stromy přirozeně infikovanými přítomnými spórami lanýžů a stejným mykorhizním lanýžem spojeným s hostitelským stromem, takže tyto rostliny byly novým mykorhizním a lanýžem po letech (8 až 10) vysazeny. Touto metodou bylo ve Francii dosaženo několika tisíc hektarů, většinou se časově shodovalo s invazí fyloxér (na vinicích), kde bylo mnoho těchto vinic vytěženo, nahrazeno plantážemi lanýžů.

Přestože se rozumí „obecným pravidlům“ pro pěstování lanýžů, komplikace a tisíce biologicky rozmanitých organismů, které interagují, aby podpořily růst a vývoj této neobvyklé houby, jsou výrazně složité a nejhorší ze všech, téměř nekontrolovatelné genetické a ekologické hledisko. Postačí říci, že plodnice stranou, samotná povaha lanýžů znamená, že ji nejen sklízíte ze země, ale musíte lovit. Naštěstí reprodukční strategie černých lanýžů a jejich atraktivní vlastnosti znamenají, že vydává aroma, které přirozeně přitahuje prasata nebo kance, starší panny (pokud má být věřen mýtu 18. století) a samozřejmě dostatečně vyškolení psí společníci.

Psi se stále častěji používají k lovu lanýžů místo prasat, protože jsou poslušnější. Umělé lanýže jsou umístěny na strucích maminky, takže si štěňata mohou zvyknout na vůni a vytvořit si asociaci. Fotografie: Jonathan Ho

Štěňata jsou chována a chována na farmě samotné. Fotografie: Jonathan Ho

Začíná svítat, že mezi jemným Chopardovým hodinářstvím a složitým uměním lanýžů a jeho společenskou činností vinařské přírody existují důsledky.

Biodynamic WIne na Scheufele's Château Monestier La Tour a Chopard LUC v udržitelné hodinářské filozofii

Zámek Monestier La Tour sahá až do 13. století. Hradby a portcullis jsou snad jediným náznakem, že majetek byl původně zamýšlen jako obranná posádka, která hlídala údolí během tohoto období. Během zámku Château Monestier La Tour byl však od svých základů domovem šlechticů, počínaje rodem Pellegrue a poté od roku 1614 do roku 1925 Verthamonové, měšťanská rodina pocházející z Limoges, jakož i Brugieres, Bourdichons a Masmontet- Fonpeyrinové rodiny. Postačí, když se Château Monestier La Tour stane majetkem La Galerie des Arts du Vin Franciev lednu 2012 se panství vrátilo do šlechty modernější rodiny - rodiny Scheufele.

Kolekce Chopard LUC Grand Cru byla inspirována sudy s vínem na Chateau Monestier La Tour

Od Fairmined zlata k etickému zlatu, první z nich je proces, ve kterém je původ zlata řízen konečně výrobou Louise Ulysse Choparda, první z nich je řetězcem dodavatelů, kteří praktikují etiku v těžbě zlata, ale jejichž proces není přímo pod dohledem od Choparda. Pan Scheufele nezajišťuje ani tak geografii Francie, ale pravdivě morální, filozofickou a skutečně samotnou budoucnost lidstva.

Odpovědnost a etika jsou hodnoty zakotvené v srdci Chopardovy filozofie. Jako vertikálně integrovaná nezávislá společnost, veškerá slitina zlata vlastní od roku 1978. Tento model s uzavřenou smyčkou umožňuje výrobě recyklovat až 70% produkčního odpadu, čímž snižuje závislost na čerstvě těženém zlatu v obou výrobních závodech ve Švýcarsku. (Ženeva a Fleurier) a Německo (Pforzheim); V rámci „Cesta k udržitelnému luxusu“ podporuje Chopard zodpovědná řemeslná družstva těžby zlata v Latinské Americe, aby jim pomohla získat certifikaci Fairmined. Fairmined Standard vyžaduje, aby organizace ASM prokázaly, že během těžebního procesu jsou dodržovány přísné požadavky na pracovní podmínky (včetně zákazu dětské práce), kritéria sociálního rozvoje a ochrany životního prostředí. Standard Fairmined proto zajišťuje, aby horníci dostali stabilní cestu na trh a spravedlivou cenu za zlato, které vyrábějí. Prémie, kterou horníci dostávají (kromě tržní ceny), se používá ke zlepšení životních a pracovních podmínek pro řemeslné horníky a jejich komunity, což přispívá k přispívání k budování a posilování oprávněných těžebních komunit udržitelným způsobem.

Fairmined Gold na Chopardu vyjadřuje filozofii pana Scheufeleho a jen jednu oblast jeho života. Tento výhled se vztahuje na všechny jeho další snahy včetně vinařství.

Biodynamické vinařství a udržitelné hodinářství

Tento důsledek se vztahuje na Château Monestier La Tour. Od svého správcovství v roce 2012 je vinice předmětem ambiciózního restrukturalizačního programu zaměřeného na metodologii vinařství na biodynamismus. Pan Scheufele, který je konzultantem Derenoncourtových konzultantů, rozšiřuje svou hodinářskou filosofii na výrobu vína s praktikami a víny vyrobenými s ohledem na přírodu, zakotvenými v jejich terroiru a vybavenými vyváženou hloubkou, ovocností, elegancí a hlavně udržitelností.

Biodynamická výroba vína následuje astrologii a přirozené měsíční cykly Země. Fotografie: Jonathan Ho

Nepoužívají se žádné chemikálie. Na jeho místě jsou všechny přírodní byliny a flóra. Fotografie: Jonathan Ho

Biodynamické víno se vyrábí pouze z přírodních materiálů, půda a komposty se používají k udržení vinice. Ekologicky řečeno, biodynamický proces jednoduše respektuje, jak by se víno vyrábělo před příchodem průmyslového procesu a vysokými výrobními technikami; předpokládá, že opětovným zavedením řady zvířat od koní po ovce žijí jako v životním prostředí, čímž je oplodněno (na rozdíl od umělého hnojení půdy chemickými látkami), vytváří bohaté a úrodné prostředí lepší révu. Protože se biodynamické víno vyrábí se všemi procesy od půdy po sklizeň jako jeden celek, biodynamický kalendář je také další nedílnou součástí. Tyto zemědělské postupy jsou řízeny biodynamickým kalendářem, i když nejsou zcela vědecké. Rozděluje všechny úkoly spojené s chovem na čtyři období, z nichž každá je spojena s tím, které odrážejí čtyři klasické prvky Země. Ovocné dny jsou určeny pro sklizeň, listové dny pro zalévání, kořenové dny pro prořezávání. V květinové dny je vinice jednoduše ponechána „květu“. Biodynamické zemědělství usiluje o udržitelnost nebo ponechává půdu v ​​tak dobrém nebo lepším stavu, jak ji našli pro budoucí generace. Na rozdíl od ekologických farem bere biodynamické zemědělství při zemědělství jiné faktory, jako je lunární kalendář a astrologie. Proto bere svět a život, který podporuje v celém svém rozsahu, nejen hrozny. V Chopardu je světem celá jeho zúčastněná strana, nejen hodinky a lidé, kteří je kupují.

Zámek Monestier La Tour

Dynamické vinařství pomáhá chránit biologickou rozmanitost a přirozenou rovnováhu zámku Chesteau Monestier La Tour. V přechodném období tří let byla vinařství konečně certifikováno jako ekologické do roku 2017, čímž se dále rozšířil důsledek hodinářství, v roce 2017 se Chopard stal jediným největším kupcem Fairmined zlata, přičemž použil zlato produkované těmito komunitami, aby vytvořil zodpovědnou Kolekce Haute Joaillerie (včetně kolekce Green Carpet Collection) a komplikace LUC. Filozofie v jádru úsilí pana Scheufeleho ve svém jádru ukazuje na sbližování lidské ruky a lidského srdce, cvičení řemesla dražšího než zlato nebo předměty, které vyrábějí, je to nabídka lásky a společenství celého lidstva.