Bílá lanýžová sezóna je tady

Ekonomické strasti nevyčerpaly poptávku po prase, které čichá bílé lanýže Alba , Itálii a části Chorvatska a Francie.

Špičková sezóna „bílého zlata“ začíná koncem října s očekávanou cenovou značkou 4 300 € za kilogram.

Podle The Sunday Times, “Bílé lanýže jsou letošní levnější, až o 40 procent oproti loňským špičkovým cenám. “

Kuchaři v Singapuru včetně Luca Pezzera z Bonty vyhlásili rok 2010 za velmi dobrý rok pro bílé lanýže, a to nejen v ceně.

26. září dodal: „Ačkoliv je to jen začátek sezóny, mít bílé lanýže této kvality je již velmi dobré,“

Michele Pavanello z Otto Ristorante, poznamenal: „První várka není vždy nejlepší a obvykle čekám až později v sezóně.

Ale obvykle to znamená, že to bude dobrá sezóna, když uvidíte brzy lanýže - počasí bylo letos milé. “

Šéfkuchař celebrit Tom Colicchio řekl 20. října Joshovi Ozerskému, oceněnému potravinářskému autorovi, „Miluji všechny houby, se kterými vařím, ale bílé lanýže jsou něco úplně jiného. Nic jiného jako oni. “

Právě proto cena zůstává vysoká, zejména pokud nemáte výhody slabšího eura, protože houby nemohou být hromadně vyráběny nebo pěstovány v horkém domě, protože jejich černé černé lanýže plus změna klimatu komplikují sběrný proces.

John Magazino, přední dodavatel lanýžů Primizie Fine Foods, řekl Ozerskému: „… celosvětová chuť na bílé lanýže, zejména ty z italské Alby, zcela sklidila úrodu. Z Macau do Dubaje do Chicaga nikdy není dost, aby se dalo obejít. “

Zdroj: AFPrelaxnews