Světový gurmánský summit se změní na 20
Singapur je jedním z kulinářských měst Asie a, někteří říkají, světa; za posledních 20 let Světový gurmánský summit (laskavě známý jako WGS) ve městském státě tento bod co nejúspěšněji označil. V letošním roce se těšíme na oslavu milníku WGS a Singapuru, který konečně získá svůj vlastní průvodce Michelin. Ale dostáváme se před sebe a je vyžadována malá pomoc ze zákulisí.
Singapur byl průkopníkem v centru pozornosti práce kuchařů s živými show nebo pop-up večeři po celá léta. S tímto výročním vydáním WGS chce událost vrhnout nové světlo na kulinářské stvoření, jak to vlastně má po celou dobu své existence. V průběhu let WGS nikdy nezapomněla na význam vína a rok 2016 se neliší. Něco trochu jiného je „jam“ session mezi 20 šéfkuchaři, místní i mezinárodní, která se koná dva dny v 1-nadmořské výšce. Víme, na co si myslíte: proč je zapotřebí 20 kuchařů, aby se džem ... Tisková zpráva popisuje událost jako „sympozium“, ale představujeme si ji jako otevřenou kuchyni, kde kuchaři jen chytají ingredience a inspirují se navzájem bláznivými nápady. Možná je to jen boj o jídlo ... I když je to jen jedna událost.
Od 28. března do 24. dubna se těchto 20 kuchařů usadí v kuchyních některých nejlepších singapurských kulinářských adres, od kuchyní Mandarin Oriental po kuchyně Odette. Španělský šéfkuchař Javier Aranda z La Cabra v Madridu bude představovat nové kulinářské techniky své země, zatímco francouzský šéfkuchař Arnaud Bignon, který má v londýnské The Greenhouse dvě michelinské hvězdy, bude také ve městském státě, aby předváděl evropskou faunu. Akce se zúčastní také japonští mistři: Yoshinori Ishii, jehož dvojitá hvězdová restaurace Michelin Umu svítí v Londýně, a také Takagi Kazuo, ctěný kjótský šéfkuchař.
Některé z hlavních večeří, sestavené jedním nebo několika šéfkuchaři, kteří pracují ruku v ruce s příslušnými brigádami, a mistrovské kurzy si můžete zarezervovat na adrese www.worldgourmetsummit.com.
O tomto průvodci Michelinem…
Singapur sice musí být kulinářským městem v Asii, ale zatím nemá vlastní edici Michelin, ale tato situace se mění, jak jsme uvedli dříve. Drátové služby a naše vlastní zdroje potvrzují, že rušné město v současné době leze s anonymními inspektory Michelinu, kteří nejsou jen na cestě do Japonska a Hongkongu. Nakonec nám řeknou, jaké restaurace budou v místním průvodci zveřejněny v druhé polovině tohoto roku.
Nyní všichni a jeho babička již očekávají, že nové vydání bude zahrnovat restauraci André Chiang's André. Tento tchajwanský kuchař, který byl vyškolen ve Francii, je považován za jeden z nejlepších kuchařů na světě, zejména pro svou restauraci André v Singapuru. Pokud jde o to, co ještě dělá známku, myslíme si, že Julette Royerova výše zmíněná Odette je silným kandidátem, stejně jako skutečná instituce známá jako Les Amis.
Michelin pokračuje v tkaní své gastronomické sítě po celé Asii. Debutové vydání v Soulu v Jižní Koreji má být vydáno příští listopad. Červený průvodce je již k dispozici pro Hongkong a Macao, zatímco jeho japonské vydání se může pochlubit největším počtem restaurací označených hvězdičkou na kontinentu.
Průvodce Michelinem se zatím musí ujmout Thajska nebo Vietnamu, kde místní scéně předsedají kulinářské hvězdy jako australský David Thompson (Nahm, Bangkok) a francouzský restaurant Didier Corlou (La Verticale, Hanoj).
Tento příběh byl napsán interně s dalšími informacemi ze zprávy AFP.
