Civet 'cat' trus paliva Indonésie je luxusní káva

Indonéský „král Luwaku“, Gunawan Supriadi, má těžké udržet krok s poptávkou po fazolí vylučovaných jeho stájí hýčkaných civetových „koček“.

A není sám. Poptávka po kávě, která se vaří s fazolemi vylisovanými z trusu chlupaté, lasice podobné tvory - známé místně jako luwakové - se mezi dobře uzdravenými znalci po celém světě rozrůstá.

Asi 40 civetů na plantáži Supriadi v okrese West Lampung v Sumatře poskytuje střevní aparát pro jeho značku fazole Raja Luwak (král Luwak). Lampung je nesporným kapitálem luwakové kávy.

"Mým cílem je mít brzy 150 civetů, protože musím splnit nárůst poptávky," řekl Supriadi.

„V roce 2008 jsem nashromáždil asi 50 kilogramů fazole luwak a prodal je místním distributorům. V roce 2009 jsem prodal 300 kilogramů. V roce 2010 jsem prodal 1,2 tuny. “

„Zlatý trus“ luwaku neboli asijské dlaňové civety přináší v zemích jako USA, Austrálie, Japonsko, Jižní Korea a Singapur až 800 dolarů za kilogram (dvě libry).

Je to další příběh na maloobchodní úrovni. Je známo, že jednotlivé šálky z nejdražší kávy na světě prodávají za téměř 100 USD ve specializovaných prodejnách v Londýně.

Občané hrají dvě role. Za prvé, mají tendenci si vybrat ty nejlepší bobule, které stráví. Odborníci tvrdí, že divoké civety jsou nejnáročnější, ale jejich trus je také nejobtížnější sklízet.

Poté, co se ořízli z tenké vnější vrstvy ovoce, uvedli civety své trávicí šťávy do práce. Enzymy pronikají do fazolí - obvykle arabica na Sumatře - a jemně mění jejich chemickou rovnováhu.

Konečný produkt po dobrém mytí a lehkém pražení postrádá hořkost běžné kávy a má jedinečnou jemnou chuť.

"Pokud je káva luwak autem, musí to být Rolls-Royce," řekl Supriadi.

Vývozce Doni Irawan uvedl, že jeho prodej v minulém roce vzrostl o 50 procent.

„Díky své vysoké ceně a omezené nabídce se stala kávou prima donna. Stále získává nové, oddané fanoušky, “řekl.

Tradice kávy luwak sahá až o stovky let do doby nizozemské nadvlády v Indonésii.

Původní zemědělci, kteří byli zakázáni z kávových plodin svých koloniálních pánů, sebrali, čistili a pražili nestrávené fazole, které se nacházejí v trusech zvířat žijících v lesích.

Souostroví jihovýchodní Asie s 240 miliony lidí je v současnosti hlavním světovým producentem kávy luwak, ale průmysl v posledních letech skutečně vzkvétal a oficiální vývozní údaje je těžké najít.

Maloobchodníci uvedli, že poptávka byla také vysoká mezi členy statutu indonéských rozvíjejících se středních vrstev.

V zemi, kde asi 40 procent populace vydělává méně než 2 $ denně, káva luwak prodává za 8 USD za šálek v nákupních centrech.

"Nikdy jsem neměl rád kávu, ale po vyzkoušení luwak kávy se můj svět změnil." Stal jsem se závislým, “řekl 24letému obyvateli Jakarty Galang Sulung Ramanda.

"Piju také pro své zdravotní přínosy." Slyšel jsem, že to může zabránit astmatu, Parkinsonově chorobě, rakovině tlustého střeva a cukrovce, “řekl.

Úspěch kávy luwak způsobil zrod nejrůznějších falešných značek, které slibují tento zvláštní civetový zážitek za poloviční cenu.

Vietnamští podnikatelé tvrdí, že nevyvinuli, že vyvinuli způsob, jak chemicky ošetřovat běžné fazole a produkovat stejnou chuť luwaku.

Zdroj: AFPrelaxnews