Dánská Noma jmenovala nejlepší restauraci pro 2. rok

Duben 26, 2024

Světová nejlepší restaurace 2011

Dánská restaurace Noma byla druhým rokem v pondělí vyhlášena nejlepší na světě v mezinárodním průzkumu, kterému dominují evropské podniky, ale s novými příspěvky z Číny, Peru a Ruska.

Kodaňská restaurace šéfkuchaře Rene Redzepi byla zvolena číslo jedna v 50 nejlepších restauracích S.Pellegrino World 2011, seznam sestavený více než 800 mezinárodními odborníky na restaurační průmysl pro britský Restaurant Magazine.

Noma zasáhla titulky v loňském roce, když seslala známou španělskou restauraci elBulli z nejvyššího místa, které držela čtyři roky. ElBulli nebyl tento rok zahrnut, protože se uzavírá koncem tohoto roku.

Noma se stala v oblibě nordických specialit v přestavěném lodním skladu z 18. století oblíbeným místem pro labužníky po celém světě, kteří používají sezónní a místní suroviny.

"Pro Noma to byl významný rok a jméno šéfkuchaře Rene Redzepiho se stalo synonymem pro nový strážce globální kuchyně;" zkratka pro mladé, vzrušující, cílené stravování, “řekl mluvčí časopisu Restaurant Magazine.

Na seznamu po Noma byly další dvě španělské restaurace: El Celler de Can Roca, kterou provozují tři bratři, nejmladší z nich pouze 33; a Mugaritze, který byl v roce 2010 třetí, a to i přes zničující oheň.

Letošním vítězem ceny šéfkuchaře Choice, kterou volili šéfkuchaři, byla Massimo Bottura z italské Osteria Francescana.

"Massimo rychle získává mezinárodní pověst své avantgardní kuchyně, která, i když nehanebně moderní, odráží tradiční techniky a vždy posouvá hranice toho, co je nového," uvedl mluvčí.

Britská Fat Duck byla na pátém místě, následovala Alinea ve Spojených státech, brazilská D.O.M - na 11 místech - španělský Arzak, francouzský Le Chateaubriand a Per Se ve Spojených státech.

Restaurace Nihonryori RyuGin v Japonsku vyšplhala na 28 míst, aby dosáhla čísla 20 v seznamu, a soudci ocenili šéfkuchaře Seiji Yamamota za posouvání hranic japonské kuchyně bez rozrušení tradicionalistů.

Les Creations de Narisawa, neortodoxní francouzská restaurace také v Tokiu, byla třetím rokem v řadě jmenována nejlepší v Asii a celkově je na 12. místě.

Quay restaurant v Sydney byl druhý rok po sobě prohlášen za nejlepší Australasii a skončil na 26. místě v celosvětovém žebříčku.

Australský šéfkuchař Brett Graham byl uznán za svou práci v The Ledbury v Londýně, což byla nejvyšší nová položka seznamu na čísle 34.

Nejlepší africký název restaurace získal kapské město Le Quartier Francais, zatímco švédská restaurace Frantzen / Lindeberg, která obsahuje pouhých 16 míst, byla jmenována „One to Watch“.

V letošním roce je několik nových příspěvků, které rozšiřují geografický dosah ocenění: Amber v Číně (37), Astrid Y Gaston v Peru (42), Varvary v Rusku (48) a Pujol v Mexiku (49).

Zdroj: AFPrelaxnews

Noma Dánsko fotka