Fat Duck oceněna třemi hvězdami Michelin
Portly kachna je zpět v akci v Londýně a kultivuje své pořadí v roce 2017 vydání Michelin Průvodce po Velké Británii a Irsku. Mluvíme samozřejmě o slavné restauraci Fat Duck od britského šéfkuchaře Hestona Blumenthala.
Když Blumenthal zmeškal hodnocení z předchozího roku kvůli renovaci své jídelny, nyní zajistil, aby si Fat Duck v Bray v západním Londýně udržel své tříhvězdičkové hodnocení. Během svého krátkého hiatusu z Londýna kuchař přemístil restauraci do australského Melbourne; což zase inspirovalo šestiměsíční vyskakovací okno Down Under.
Šéfkuchař znovu otevřel mnoho fanfár na podzim roku 2015 a představil nový koncept, který byl založen na multisenzorickém menu inspirovaném jeho dětstvím. Jednou z novinek, která podle všeho upoutala pozornost inspektorů Michelinu, byl systém prodeje jízdenek, který umožnil potravinám rezervovat si stůl. Díky systému The Fat Duck se tento systém stal trendem. "Naši inspektoři zde měli v průběhu roku mnoho jídel a zjistili, že restaurace je povzbuzená, omlazená a nepochybně hodná toho, aby získala znovu nejvyšší ocenění," řekla Rebecca Burr, redaktorka Michelin Guide ve Velké Británii a Irsku.
Mezi další restaurace, které získaly 3 hvězdičky, patří Gordon Ramsay, Alain Ducasse v Dorchesteru a The Waterside Inn. Raby Hunt šéfkuchař James Close byl letos oceněn dvojitým hodnocením, zatímco 17 nových restaurací bylo letos zařazeno do kategorie 1 hvězdičky. Kromě ocenění za restaurace a restaurace, společnost také rozdala nová ocenění Michelin, která ocenila vynikající zaměstnance v hotelnictví a restauracích. Šéfkuchařka Clare Smyth, která dříve pracovala v restauraci Gordon Ramsay, získala cenu Michelin Female Chef Award a je připravena otevřít vlastní provozovnu. Tým z Peelovy restaurace v Hampton Manor získal ocenění Michelin Welcome and Service Award.
Heston Blumenthal byl jedním z ikonických kuchařů roku 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
