Zvyšování baru: FORT od Maison Ikkoku

FORT od Maison Ikkoku je duchovním dítětem Ethan Leslie Leong (odtud spojení Maison Ikkoku). Ve skutečnosti jdeme jeden lépe; je to odraz Ethana Leslieho Leonga (Poznámka editora: FORT je skutečně kapitalizován a je odkazem na místo, Fort Canning v Singapuru). Jako výkonný šéfkuchař a vedoucí mistrovský mixolog Leong kombinuje své techniky výroby koktejlů s vyváženým výběrem potravin, jako jsou polévky, saláty, koktejly carpaccioa ručně válcované maki. Dokonce navrhl interiér společnosti FORT se spoustou mědi a dřeva s ozdobami jako železniční pražce, žárovky Edisonova vlákna a červený samet pro průmyslový vzhled a dojem. Pokud se chcete dozvědět, kdo je Ethan Leslie Leong a o čem to je, jděte na FORT pro vizuální reprezentaci samotného muže.

Očekávejte více zakulacený koktejlový bar. Koktejly v FORTu se zaměřují na „vývoj chuťového profilu“ - jiný styl míchání koktejlů, pomocí technik, jako je destilace, infuze, sférifikace (nejsme si jisti, co to znamená, zeptejte se, pokud upadnete), dehydrataci, emulzi, kouření a vlastní tonikovou vodu. FORT však chápe, že to chytré koktejly už nezastaví, zvláště když uvažujeme o rozšíření barů v zemi, které takové možnosti nabízejí, jednou z nich je samozřejmě samotná Maison Ikkoku. Výsledkem je, že Leong vytvořil šestibodové menu pro koktejlové párování s směsmi a pokrmy, které se navzájem doplňují pro smyslový jídelní zážitek.

Nezapomeňte vyzkoušet misku FORT s názvem The Sea, která přináší vůně, chutě a vizuální efekty oceánu s mořskou solí sorbetem, mořskými řasami, hřebenatkami, ústřicemi a lososovými jikry.

Další dva bary, které jsme vyzvedli z Menova folia, jsou zde a tady.

Adresa: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Singapur

Příběh Kredity

Autor: Patrick Chew