Francouzská vína najdou v Číně opět přízeň
Pro vinaře je preciznost a štěstí prvkem nejvyšší důležitosti, aby se zajistilo, že nejlepší sklizeň se sklízí na plnou a vydatnou sklenku vína. Francouzská vína právě teď čelí dvojím rizikům a možnostem změny klimatu a Číně, které obě nabízejí silné výzvy. Bordeaux byl jeden takový region lemovaný na obou stranách různými novými vývojy, dobrými i špatnými, jak ze strany vědy, tak z trhu.
Zisky z Číny
Po sklizni sklizně sklizené v roce 2013 čelila vína Bordeaux v roce 2013 a 2014 prodejům v Číně v důsledku skromného pohonu, který činil úředníky opatrnými při otevírání špičkových lahví vína.
Obchodník s vínem Saint-Emilion Philippe Casteja však minulý měsíc uvedl, že čínský trh se stabilizuje. Podle Comite Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) se vývoz zvýšil o 3,0 procenta na 1,83 miliardy EUR (2,05 miliardy USD). Po dvou letech poklesu tržby vyskočily o 37%.
Celkový obrat v loňském roce činil 3,8 miliardy EUR, což je o 1,0% více než v roce 2014, kdy bylo prodáno 640 milionů lahví.
"Číňané hovoří o" novém normálu "- a místo toho, abychom navrhovali výjimečná vína, se zaměřujeme na spotřebitelský trh." Casteja poznamenal a mluvil obecně o regionu Bordeaux.
Klimatické tlaky
Přesto s vydáním nové a poněkud alarmující studie o změně klimatu v přírodě může být současný krátkodobý prodej společnosti Bordeaux nejméně z jejich starostí.
Hrozny jsou velmi citlivé ovoce. Výjimečné ročníky se obvykle vyrábějí, když se časná sklizeň vyvíjí z nárůstu tepla v důsledku věcí, jako jsou horká léta nebo sucho v pozdním období. "Pro většinu z Francie jsou místní klima po stovky nebo tisíce let relativně stabilní," uvedla Elizabeth Wolkovich, odborná asistentka evoluční biologie na Harvardské univerzitě a spoluautorka studie. Při pohledu zpět na záznamy z roku 1600 bylo zjištěno, že data sklizně se od roku 1980 zvýšila o dva celé týdny ve srovnání s průměrem za předchozích 400 let.
Sucho pomohlo zvýšit teploty právě natolik, aby bylo možné sklizeň přinést o několik týdnů dříve, uvedl hlavní autor Benjamin Cook, klimatolog z observatoře Země Columbia University v Lamont-Doherty v New Yorku a hlavní autor studie. V minulosti to byly neobvyklé okolnosti. "Teď je díky změně klimatu tak teplo, pěstitelé hroznů nepotřebují sucho, aby dosáhli těchto velmi teplých teplot," dodal Cook.
Z krátkodobého hlediska má výsledný růst teploty v určitých letech vynikající výsledky. Pro Bordeaux byly roky 1990, 2005 a 2010 popsány jako ročníky ročníku, zatímco v Burgundsku 2005 a 2009 se uvádí, že mají mimořádný slib.
Výsledek však může být z dlouhodobého hlediska neudržitelný. V roce 2003, téhož roku, kdy v Evropě zasáhla smrtící vlna veder, která vedla k tisícům úmrtí, byly hrozny sklizeny celý měsíc dopředu, ale nevyráběly zvláště výjimečná vína. "Pokud budeme pokračovat v oteplování, zeměkoule dosáhne bodu zlomu," řekl Wolkovich a ukázal na to, co se stalo v roce 2003.
"To může být dobrý ukazatel toho, kam směřujeme," dodala. "Pokud budeme stále tlačit teplo, vinice to nemohou udržet navždy."
Výsledkem by mohla být krize identity francouzských vín. Zatímco jiné vinařské regiony, jako je Kalifornie a Austrálie, mohou směřovat k novému „terroiru“ vhodnějšímu pro tyto hrozny, Francie má propracovanou strukturu pravidel a zvláštních oblastí, které diktují, které odrůdy révy se pěstují v jakém poměru. Francouzská vína jako Champagne, Sauternes, Margaux nebo Saint-Emilion se pěstují pouze v takových schválených oblastech. Pro mnoho vinařů je změna těchto pravidel rovna změně hlavních aspektů vína. Mezi hrozny, které již nemusí být v budoucnu dobře adaptovány, patří odrůdy révy vinné - Pinot Noir v Burgundsku a Merlot v Bordeaux.
Schopnost přizpůsobit se těmto odhalením získaným z informačních zdrojů, ať už jde o trh nebo klima, bude klíčovým rozhodovatelem, v němž mohou výrobci vína jezdit na trhu s co nejlepší produkcí a nejlepšími možnými zisky.
Tuto zprávu sestavili interní spisovatelé v kombinaci s telegrafickou zprávou a obrázkem z AFP. Zjistěte, zda některé z těchto vítězných vín jsou nyní na Epicuriu. Stáhněte si aplikaci nyní na iTunes nebo Google Play.
