Sedm metrů nad zemí, uprostřed baldachýnu dubů, usrkává šumivé víno, když uvažuje o výhledu před ní. Za vrcholky stromů regionálního přírodního parku Montagne de Reims mohla na obzoru rozeznat vinice Champagne. Neochotně se odtáhne od dřevěného balustrády a výhledu a ustoupí do chladné svatyně Perching Bar (perchingbar.eu).

Maison Ruinart, založená v roce 1729, ve městě Remeš, neoficiálním hlavním městě francouzské vinařské oblasti, je nejstarším šampaňským na světě. Alicia Loke a Min-Li Tan, milenci milující šampaňské, ukradli piknik v areálu Maison Ruinart.

Elegantní, bledě lesní strom postavený kolem starého dubu, tento šampaňský bar je přístupný pouze visutým mostem. Uvnitř je asymetrické úhlové salonek sedadel tvořeno dřevěnými rovinami v dokonale rovnoběžných liniích, které se hladce pohybují po místnosti. Minimalistický, ale trippy, zvláště pokud zde všichni pijí celý večer, je temperamentní.

Když se usadí na houpací sedačce v místnosti se slunečními paprsky, cítí, že kolem ní někdo štětec a její oči sledují zadní stranu vysokého cizince, který se dostává k baru. Stál tam, s kolem sebe proprietárním vzduchem, otočil hlavu a jejich oči se setkaly. Její mysl se rozběhla zpět do předchozího dne, kdy, když se zdržovala na pěstěných pozemcích Maison Ruinartové, kolem ní projel tajemný cizinec stejně jako dnes, než zmizel v jedné z elegantních budov. "Jsi to ty," zašeptá pod dechem, když se k ní přiblíží, sklenici - co jiného - šampaňského v ruce.

Ruinart: Šumivá záležitost

Pouť do Maison Ruinart je pravděpodobně na seznamu vědců každého znalce šampaňského. Jako nejstarší komerční šampaňský dům na světě byly jeho úctyhodné důvody, kde začala samotná historie renomovaných francouzských šumivých vín. Krásně udržované zámky Ruinart jsou ohraničeny nedotčenými, zelenajícími se zahradami, ale jeho nejslavnější - a nejkrásnější - je to, co leží pod nimi. Podzemí leží ručně vyřezávané křídové jeskyně nebo pastelky a 8 km labyrintů tunelů, které sahají zhruba do 2000 let do středověku, kdy byla křída vyřezávána z podzemních lomů pro pozemní stavitelství. Nicolas Ruinart, který vinařství založil v roce 1729, jako první použil tyto opuštěné křídové jeskyně jako sklepy k uložení a stárnutí svého šampaňského. Dokonce i adresa Ruinarta - 4 Rue des Crayères - svědčí o tom, jak synonymní jsou tyto podzemní jeskyně se šampaňským Dům. V roce 2015 byly pastelky regionu Champagne připsány statusu Unesco World Heritage Site.

Perching Bar je bar s korunou stromů v Forêt de Brise-Charrette, asi 20 minut jízdy od Reims nebo Epernay, po kterém následuje 10min štěrková cesta do lesa. Bar je otevřen pouze od poloviny dubna do poloviny prosince. Min-Li Tan a Frédéric Panaiotis.

Umění ochutnávky

Je to vzácný den, kdy návštěvníci Ruinartu absolvují osobní prohlídku pastelek a ochutnávka s Frédéricem Panaiotisem, maisonovým šéfkuchařem Cavesem, jakým způsobem milovníci šampaňského Min-Li Tan a Alicia Loke. Pokud byste chtěli jít po stopách Nicolase Ruinarta a šampionů za ním, prostřednictvím historických sklepů s křídovými jeskyněmi, které jdou 40 metrů pod zemí v Maison Ruinart, rezervujte si prohlídku a ochutnávku (výběr ze dvou cuvées) alespoň tři týdny dopředu na ruinart.com. Návštěvy jsou k dispozici od úterý do soboty, od poloviny března do začátku listopadu.

Klopýtá vysokými dveřmi zámku a na vteřinu se dezorientovala, když se její oči přizpůsobily chladné tmě po odpoledním slunci. Druhá návštěva Maison Ruinartové, na pozvání kognoscenty, kterou spojila s šumivým vínem a konverzací ... Vezme se do elegantních interiérů, přerušovaných avantgardním uměním, když sleduje jeho vedení.

Frédéric Panaiotis je Cellarmaster Ruinart od roku 2007 a je zodpovědný za vytvoření domových cuvées a ročníků, které jsou vyráběny pouze z hroznů chardonnay převážně z terárií Côte des Blancs a Montagne de Reims. V podzemních sklepech s křínovou jeskyní jsou miliony lahví vína s vojenskou přesností uspořádány do stohy hluboké a vysoké několik stop. "Kdekoli je prostor," vtáhne Panaiotis. Jeden může pochopit, proč, protože dům produkuje více než dva miliony lahví šampaňského ročně.

Vede ji dolů strmým letem kamenných schodů, které vedou do jeskynních křídelních sklepů Maison Ruinart, z nichž nejhlubší je asi 40 metrů pod úrovní terénu. Když procházeli kilometry drsných tunelů, okouzlil ji příběhy domu a pastelek a ona se zamilovala do Ruinartu. Prochází stohy nesčetných lahví, identifikovaných plakety s kódy, pouze z něj může dešifrovat dokumentaci informací z jeho hlavy. Zvedne zaprášenou láhev a drží ji před světlem a zírají na mikro vesmír, který se víří uvnitř, když se na noční obloze rozsvítí skvrny sedimentu jako hvězdy.

Jeskyně mají kónický tvar, zužující se směrem nahoru, kvůli způsobu, jakým bylo nutné sklízet křídu citlivou na vodu; i dnes se stěny cítí chladné a vlhké na dotek.Sodná světla - nezpůsobují ve víně nežádoucí chemické reakce, podobně jako bílé světlo - vrhají děsivou, matnou záři na stěny křídy a stropy, které jsou drsné sekáčem. Díky své hloubce nabízejí pastelky správné podmínky pro práci, jsou přirozeně chladné, ovládané tmou a vlhkostí a bez vibrací. Zde se nestárová vína dozrávají tři až čtyři roky, zatímco ročníky Dom Ruinart zůstávají na kalech devět až deset let. Po cestě jsou rámy, které drží láhve, nakloněné dolů, což demonstruje proces ručního hádání, kde se kvasnicový sediment nechá usadit v hrdle láhve pro pozdější odstranění.

Vydávají se hlouběji do bludiště, do samého srdce pastelek, kde slíbil odhalit Ruinartovo tajemství. Odemkne soukromou komnatu, osvětlenou pouze svíčkami. Neoznačené láhve šampaňského se pyšní místem na kamenných policích, historie ve výrobě. Nemohla dále zvědavost zvědavost se zeptat: „Vím, že jsi mi ukázala, co jde do mého oblíbeného šampaňského, vím, jak se vyrábí, ale jaká je tajná složka? Co mě nutí vznášet se v oblaku štěstí, což mě nutí snít o vzdálených ostrovech a palem? “ Chvíli potrvá, než se k ní obrátí, a upoutá ji na ten ocelový pohled, na který si zvykla. "Tajemství, ma jolie, je láska." Jsem vinař a vášeň pro víno a láska, kterou věnuji vytváření šampaňského, nikdy nepřestane - to je to, co dělá rozdíl a to je to, co zažíváte, když se účastníte Ruinartu. “

Události zobrazené v tomto příběhu jsou čistě smyšlené. Všechny postavy, jména a místa jsou skutečné a podobnost je záměrná. Při tvorbě tohoto celovečerního příběhu se spotřebovalo hojné šampaňské.

Fotografování Rosalynn Tay Další hlášení Grace Tay