Cílem Ruska je podpořit vývoz kaviáru rybími farmami

Rusko, kdysi přední světový vývozce černého kaviáru, staví rybí farmy, aby sklidila lahůdku pro labužníky, protože si klade za cíl přivést zpět své jeseterové zásoby zpět z pokraje.

V malé vesnici Gamzyuki v regionu Kaluga, asi 200 km (125 mil) jižně od Moskvy, má rybí farma ambiciózní cíl do roku 2014 produkovat 16 tun jeseterových vajec ročně.

Je to jedna z desítek farem jeseterů, které se nedávno otevřely v Rusku a jejichž cílem je znovu vybudovat pověst země jako světového prémiového vývozce kaviáru.

V jasně osvětleném hangáru se v desítkách rozlehlých bazénů kroužily tisíce výrazných ryb se špičatými ňufáči a vousovitými barbely, o něž se starali bílí potahovaní pracovníci.

Pracovníci několikrát za měsíc síťují ryby a extrahují svá vejce pečlivým řezem technikou, která nezabije dlouho žijící ryby - na rozdíl od těch, které byly uloveny ve volné přírodě, které jsou jednoduše otevřené.

Takový neudržitelný rybolov po pádu Sovětského svazu rostl a vedl ke klesání populací tak nízkých, že Rusko před devíti lety zavedlo moratorium na komerční rybolov jesetera v Kaspickém moři.

Ostatní země hraničící s Kaspickým mořem, které je zdrojem 90% světového kaviáru pro farmy, se rovněž dohodly na dodržování moratoria.

Na rybí farmě Gamzyuki dělají pracovníci v rukavicích a plastových čepicích mělké řezy do rybího břicha a stlačují zrnitá černá vejce do ocelové pánve.

"Dává to ekonomický smysl, protože musíme chovat pouze třetinu tolika ryb, jako bychom je museli zabít," řekl ředitel farmy Vladimir Kalashnikov, bývalý rybář z města Astrachaň v Kaspickém moři.

Rybí farma zatím produkovala pouhých pět tun kaviáru ročně, protože její ryby ve věku až sedmi let stále dosahují plné velikosti.

"Momentálně jsme jen v přípravné fázi." Musíme dát rybám čas na výrobu kaviáru, “řekl Kalashnikov.

Chov kaviáru má jasné vyhlídky, zatímco moratorium bude trvat desetiletí, než se projeví a oživí populace divokých jeseterů, varoval.

"Je těžké uvěřit, že (divoká) populace jeseterů se v příštích 20 letech obnoví," varoval.

Rusští představitelé souhlasili s tím, že populace ryb je ohrožena.

"Neúprosná industrializace a pytláctví vážně poškodilo tuto populaci," řekl Alexander Savelyev, mluvčí Federální agentury pro rybolov.

Vláda povzbudila podnikatele, aby otevřeli farmy, jako je ta v Gamzyuki, stanovením jasných pravidel pro toto odvětví, uvedl Savelyev.

"Před třemi lety došlo k rozmachu investic do chovu ryb, když podnikatelé cítili, že vláda dlouhodobě zavádí spolehlivá a jasná pravidla pro trh."

Vláda také zakázala pytláctví jeseterů a zahájila „seriózní boj“ proti černému trhu, který se před několika lety odhadoval na zhruba 1 miliardu dolarů, uvedl.

V únoru agentura vydala první povolení pro vývoz až 150 kilogramů (330 liber) chovaného kaviáru do Evropské unie a letos plánuje vydat další povolení pro celkem 2,5 tuny, uvedl Savelyev.

"Domníváme se, že se můžeme stát lídrem na tomto trhu," uvedl a odhadl, že prodej kaviáru v Evropské unii činí asi 350 tun ročně.

Rusko není první zemí, která by se vážně zajímala o chov jeseterů, přičemž do tohoto odvětví se již zapojily země včetně Francie, Izraele a Číny.

Savelyev ale věří, že Rusko má výhodu díky svému historickému oplatku jako autentickému domovu kaviáru.

Trvá na tom, že zákazník, který si vybere z plechovek z Francie, Číny nebo Kanady nebo z Ruska, si vždy vybere ten ruský. "Je to značka, na které záleží."

Zdroj: AFPrelaxnews