Bollingerovy Vinné sklepy otevřené pro veřejnost
Fanoušci šampaňského by nebyli žádnými cizími lidmi v prestižním Bollinger R.D. 2002, vařeném v bouřkovém domě Bollinger. Francouzská značka, známá tím, že je oficiálním dodavatelem britského soudu (v roce 1884 obdržel královský rozkaz od královny Viktorie), a také díky šampaňským „Special Cuvee“, slaví svou minulost dvěma novými sklepy.
Než se trochu ponoříme do nových sklepů, je třeba se o šest let vrátit více kontextu. Scéna se odehrává ve francouzském Ay, v roce 2010, kde byla za částí sklepa pozůstalosti ukryta kolekce velmi starých vín - nejstarší z roku 1830. Výsledkem bylo, že Bollinger zahájil projekt obnovy a obnovy svých zásob starého vína, jejich kompilace do „oenotheque“ nebo do knihovny vín. Ovoce této práce jsou dva nové sklepy, z nichž ve sklepě „Galerie 1829“ se nacházejí všechna stará vína panství, zatímco ve sklepě „La Reserve“ jsou Bollingerovy rezervní magnumy.
Pokud si chcete prohlédnout 3 000 magnumů uložených v temných a tichých podmínkách těchto speciálně vyrobených sklepů, Bollingerovy enenotéky lze navštívit po domluvě.
The Bollinger Champagne Estate leží v oblasti Ay, Francie.
Champagne Bollinger, 16 rue Jules-Lobet, 51160 Ay, Francie.
