Nová pochoutka ve Francii se blíží
Dva mezinárodní lahůdky kaviár a escargot (hlemýždi) zrodili nový trend ve francouzské luxusní gastronomii, která zaujme mezinárodní kuchaře: escargot kaviár známý také jako šnek kaviár / vejce .
Hlemýžďová vejce jsou spíše podobná japonskému lososi, než tradiční kaviár, protože jsou větší a baculatější.
Chuť je popsána jako jedinečná na různých gastronomických fórech, někteří porovnávají chuť s ohroženým jeseterovým kaviárem.
Francie a Japonsko jsou vedoucími trhy, ale Spojené státy si toho všímají.
Kuchaři slavných osobností, jako je Andrew Zimmern, hovoří v kavkazských šnecích v cestovních jídlech.
Vejce escargot jsou považována za exkluzivní, luxusní jídlo, protože jsou chována a docela vzácná, protože jeden šnek v průběhu roku produkuje pouze 4 gramy vajec.
Kil se prodává kuchařům za 1 200 € a produkuje asi 260 hlemýžďů; zákazníci si mohou koupit 50 gramů za přibližně 80 liber.
Celosvětově prodávají šnečí kaviár různí maloobchodníci, mezi něž patří: Harrods v Londýně, Hediard a La Grande Epicerie v Paříži, Boucherie du Molard a Lyzamir v Ženevě, Loegismose v Dánsku, Plantin v USA, House of Caviar v Nizozemsku.
