Francouzský šéfkuchař jmenoval nejlepší ženskou šéfkuchařku světa
Francouzský šéfkuchař již oceněný cenami a oceněními, včetně tří hvězd Michelin, byl uznán jako nejlepší ženský šéfkuchař na světě.
Anne-Sophie Pic, která řídí restauraci Maison Pic ve francouzském Valence, porazila Elenu Arzak ze Španělska a Nadia Santini z Itálie, aby zachytila vyhledávaný titul.
Tato kategorie byla představena poprvé v letošním roce z 50 nejlepších restaurací S. Pellegrino World.
Oznámení pevně zavede Pic, pouze čtvrtou ženu v historii, která drží třetí hvězdu Michelin, jako gigant v gastronomickém světě, stále dominují převážně muži.
Restaurace, zdobená zlatými zlacenými zrcátky, plyšovými pohovkami, lustrovým vrcholem a starými černobílými fotografiemi vícegeneračních rodinných kuchařů Pic, vyzařuje tichou eleganci, která je na stejné úrovni jako její vaření, popsaná jako jemná, ženská a ohleduplná.
Frank, zřetelné chutě, nové kombinace chutí a úcta ke každé složce jsou některé z principů jejího vaření, říká.
Jako šéfkuchař čtvrté generace vyrostl Pic, 41, v kuchyni s hvězdičkou Michelin, namočil prsty do měděných květináčů vařených raků a vzorkoval choux à la crème z cukrářství jako dívka.
V roce 1934 získala restaurace poprvé pod svým dědečkem třetí hvězdu Michelin. Od té doby dostaly všechny tři generace, včetně jejího otce Jacquese Pic, do restaurace tři hvězdy Michelin.
Poté, co studovala obchodní management a pracovala na trhu s luxusním zbožím v USA a Japonsku, byla Pic přitahována zpět do kuchyně své rodiny, kde se chtěla oddat své „skutečné vášni“.
Mezi položky nabídky patří staré oblíbené položky, které slouží památce jejího otce, jako je například mořský baskytar Jacques Pic s kaviárem, „mýtické“ jídlo vynalezené v roce 1971 s 30 g kaviáru Aquitane.
Mezi další položky nabídky patří pečená kuřecí prsa Bresse, žlutá citronová marmeláda, dušené mladé mangoldy a břitvy s jednoduchou šťávou; hospodářský holub, pošírovaný lehce uzeným hráškem a malými fazolkami „embeurrés“ se zeleným anýzem; a horké suflé Grand Marnier, s pomerančovými plátky a lehkým krémovým rýžovým pudinkem. Nabídka se pohybuje od 90 do 210 EUR. Nabídka osmi chodů Collection Pic je 330 EUR.
Pic byl vybrán panelem 837 voličů z celého světa, mezi něž patřili potravinoví kritici, novináři, kuchaři a restaurátoři zastupující 27 různých mezinárodních regionů.
Porazila Arzaka, také čtvrtého generálního šéfkuchaře, v její san Sebastianské restauraci se stejným názvem, která se specializuje na baskickou kuchyni, a Santini, jejíž restaurace Dal Pescatore v Itálii je také stará a specializuje se na mořské plody.
Pic bude uznána na slavnostním galavečeru S. Pellegrino na světě za 50 nejlepších restaurací v Londýně v Guildhall 18. dubna. Cenu sponzoruje Veuve Clicquot.
Zdroj: AFPrelaxnews
