Francouzské vinice vyhrají válku růží

Stejně jako u šperků a výrobků z růžového zlata se trh s vínem ve 21. století otevírá růžovému vínu. To je velmi dobrá zpráva pro Francii, která i přes ztrátu v Itálii v žebříčku celosvětové produkce v loňském roce (na základě údajů Mezinárodní organizace pro révu a víno) zaznamenala celosvětový prodej růže o téměř třetinu za 10 let. Celosvětová produkce vzrostla mezi lety 2002 a 2013 jen o 15 procent - francouzští vinaři však tento trend zaznamenali a vlnu zvětšili o 31 procent ve stejném období.

Většina z tohoto růstu pochází z poptávky v USA, kde Rose začíná být vnímána jako přístupné (číst, nikoli honosné) víno. Oliver Brun, který provozuje rodinné vinice v Chateau Brigue, v Le Luc-en-Provence v regionu Jihovýchodní Var, poznamenal, že součástí odvolání je skutečnost, že „není třeba odborníka, aby si to užil“. 70% tržeb z rodinné vinice Brun pochází z vývozu a polovina z této činnosti je v USA. Na Floridě, v Kalifornii, New Yorku a později v Chicagu.

S francouzskou růží je nejvíce spojena jižní oblast Provence, kde je klima, hrozny a půda v pořádku. Je domovem 600 výrobců s 39% vyhledávaných certifikátů „registrovaného označení původu“. K popularitě provensálské růže patří také marketing, například bestseller britského spisovatele Petera Mayla „Rok v provence“, který popisuje život v regionu. Trochu to je také celebrity šok, který nastal, když Brad Pitt a Angelina Jolie koupili Chateau de Miraval, kompletní s vinicí - kde přišli s jejich vlastní "Pink Floyd" Rose.

Navzdory své dostupnosti, i když co se týče spotřeby, nejsou věci na straně výroby tak snadné. Tento proces je precizní uměleckou formou a v roce 1999 bylo ve Vidaudanu ve Varu otevřeno výzkumné středisko Rose, aby se hledala nejlepší kvalita. Růže se vyrábějí, když jsou červené odrůdy sklizeny krátkou macerací (namáčení), zatímco technika přímého lisování může být také použita, jakmile jsou hroznové slupky odstraněny nebo propíchnuty před odesláním šťávy k fermentaci. K dispozici je také světec nebo „krvácející“ metoda, při které se šťáva vypouští z rodící se červené a umístí se do samostatné kádě.

"Musíte být schopni vstát v noci z mrtvých (zkontrolovat postup vařiče) - je to trochu jako ultra přesné vaření velkého kuchaře," řekl Philippe Faure-Brac, který byl zvolen nejlepším na světě sommelier v roce 1992. Díky tomuto technickému nasazení a svůdnému obrazu, jakož i přístupnosti, to vypadá, že je čas, aby Rose svítila na trhu s vínem.

Najděte nejlepší informace a možnosti Rose s Epicurio. Stáhněte si aplikaci nyní na iTunes nebo Google Play.