Go Glocal s těmito mezinárodními restauracemi nalezenými místně
Singapur je často popisován jako moderní tavicí hrnec, kde se setkávají různé kultury a taví se. To je tak vnímáno, že kdybychom měli chuť jíst kuchyni neobvyklou pro místní kulturu, hostina by byla jen co by kamenem dohodil. Možnosti jsou však většinou nasyceny stejnými druhy asijské a západní kuchyně. Američané a Italové přicházejí na mysl, když si myslíme, že západní jídlo; Korejština, japonština a čínština pro asijské jídlo. Není divu, že jsme někdy obviňováni, že nám chybí rozmanitost, pokud jde o mezinárodní volby. Men's Folio proto prohledal ostrov, aby některé jedinečné mezinárodní restaurace rozptýlily tuto mylnou představu.
TONO Cevicheria
Vezměte maracas, oblékněte si něco jasného a buďte připraveni udělat salsu v tomto svobodném duchu „tono“ (peruánský slang na párty). Jako první peruánská cevicheria v Singapuru staví TONO tyčinku vysoko s důrazem na přísady a používá pouze udržitelné mořské plody, jako například rybaření na Novém Zélandu. Kuchaři zde cvičí v Limě a pracují se směsí peruánských a místních ingrediencí, aby obnovili autentické peruánské chutě a zároveň ji oživili. Na povrchu se ceviche zdá být dostatečně jednoduchý na výrobu, který se skládá pouze z mořských plodů, citrusů, chilli papriček a cibule. Zažijte však, jak se tyto komponenty spojí v marinádě na bázi citrusů, známé jako Tiger's Milk, a znovu si pomyslete. Slavnostní velká srdečnost filozofie TONO se projevuje v jeho pohrdavém prostředí a čistotě její kuchyně. Začněte se ponořit do hlubin moře tradičním Ceviche Clásico (úlovek dne, criolla, sladké brambory, canchita, salát a tygří mléko). Následně sledujte Pisco Sour (alkohol, citrusy, vaječné bílky a hořké angostury) a nakonec se dotkněte mořského dna kombinací (rýžový pudink Arroz con Leche, fialová kukuřice Mazamorra Morada a rozinky kompot).
Ottomani
Nastupte na kouzelný koberec a dopravte se do exotického Středního východu s novým klubem večeře The Ottomani. Oheň je v centru restaurace, od vaření po osvětlení, což vytváří intimní zážitek ze stolování. Každé osvětlení v místě konání je buď ze svíčky nebo olejové lucerny, což vytváří svůdnou atmosféru „Arabian Nights“ doprovázenou živými pokrmy. Ottomani se zaměřuje na kombinaci čerstvých, udržitelných a místních surovin s dalšími jedinečnými ingrediencemi z Maroka a Turecka. Její nabídka je vařena nad dřevěným uhlím a zemní jámou na dřevo, zatímco na další den menu jsou vrstvené uhlíky vrstvené pro pomalé pečené pokrmy, což vytváří aroma, které nelze replikovat pomocí moderních, méně náročných metod. Díky progresivní cestě ke známé kuchyni je zážitek něco jiného než klasického. Zažijte 1 100 chutí Ottomani s pokrmy s podpisem od Adana Beef Tartare „Kebab“ s kaviárem, abyste si propíchli pečené jehněčí rameno s kořeněnou melasou a Sumac Gremolata. S Ottomani je možné odložit lampu, přestat toužit po dobrém jídle a jen se vydat na kloub na Středním východě.
Tento článek napsal Marcus Li. Celý příběh si můžete přečíst na adrese www.mens-folio.com zde.
