Noma otevře příští rok pop-up restauraci v Sydney
Šéfkuchař René Redzepi dočasně uzavře svou kodaňskou restauraci Noma, aby v roce 2016 otevřel pop-up restauraci v Austrálii.
Pokud tento program zní povědomě, je to proto, že udělal podobný stint v Japonsku začátkem této zimy, a podobně přinesl svůj kulinářský étos do potravinářské elity v Tokiu, kde vytvořil nové menu s použitím místních surovin.
Po dobu 10 týdnů přemístí Redzepi celý personál restaurace do Sydney, kde na pozvání turistické rady v zemi uspořádá vyskakovací restauraci s nabídkou menu inspirovanou místními australskými ingrediencemi.
Záměrem projektu je ukázat zemi jako prvotřídní místo pro jídlo a víno s trochou hvězdného poháněcího jména.
Pro Redzepi toto vyskakovací okno umožňuje šéfkuchaři dorazit k večeři na půl cesty po celém světě: Místo večeřících do Dánska k nim přichází Noma.
Toto vyskakovací okno také pomůže otevřít nový nábřežní prostor v Sydney, Barangaroo, nabízený jako první australský uhlíkově neutrální vývoj a budoucí destinace pro jídlo a pití.
Pro inspiraci se Redzepi již vydala na pátrání po místních potravinách v Tasmánii, Adelaide a Melbourne, setkání s producenty, místními komunitami a farmáři.
"Byl jsem v Austrálii mnohokrát." A pokaždé, když jsem upoután na tuto jedinečnou krajinu, která je tak odlišná od toho, co máme doma, “řekl ve videu (níže). "Složky jsou tak odlišné a rozmanitost je obrovská."
Noma Australia bude otevřena na oběd a večeři pět dní v týdnu počínaje lednem 2016. Dánská restaurace čtyřikrát překonala 50 nejlepších světových cen podle britského časopisu Restaurant.
Pro více informací navštivte www.noma.dk/australia.
