Průvodce průvodcem Michelin v Číně
Kultovní průvodce po jídlech byl spuštěn v Číně na hodně fanfární středu a sloužil řadě vítězů z luxusních zařízení i skromných strašidel, která nabízejí tradiční jídla. Po singapurském vydání a nadcházejícím vydání v Soulu je tento průvodce Michelin prvním svého druhu v zemi, a proto si získal tak velkou pozornost.
Průvodce pokrýval obchodní centrum v Šanghaji a udělil asi 26 restaurací včetně pokorného dvouhvězdičkového zařízení, které je oblíbené u místních rodin, kanton 8. “Kanton 8 je odrazem toho, co lze v Šanghaji najít - mistrovské, chutné a velmi dobré kvalitní vaření, “řekl Michael Ellis, mezinárodní ředitel průvodců Michelin.
Nejvyšší ocenění podle průvodce, tříhvězdičkové hodnocení, bylo uděleno T'ang Court - společnému stolu šesti stolů v hotelu Langham. Kantonská restaurace je známá pokrmy, jako je dušená mořská okurka a hovězí maso Wagyu. "Talentovaný a kreativní šéfkuchař Justin Tan nabízí kuchyni, ve které tradiční kantonská jídla třít ramena s některými velmi moderními pokrmy," řekl Ellis.
Při udělování cen inspektoři několikrát navštívili restaurace a zaplatili za každé jídlo, které konzumovali, než učiní společné rozhodnutí. Pokud byl Singapur jakýkoli náznak, mohou se restaurace v Šanghaji těšit na nárůst v podnikání. Kanton 8 může očekávat podobný nárůst u zákazníků, i když v úterý večer, před vydáním průvodce, byla levná dvoupodlažní restaurace naplněna pouze asi 20 restauracemi, které se hodily na křišťálově krevetových knedlících a humrové kaši.
"Šanghaj je obzvláště vzrušující, protože to byla ekonomická a kulturní křižovatka po celá desetiletí a gastronomie v Šanghaji skutečně odráží tuto bohatou historii," řekl Ellis AFP. Poprvé byl publikován ve Francii před více než 100 lety, s cílem propagovat cestování automobilem, nyní pokrývá 28 zemí a pomáhá upozorňovat na různé kuchyně, jako jsou brazilská, barmská, cajunská, peruánská a tibetská.
