Španělský šéfkuchař předává hvězdu Michelin
Julio Biosca z restaurace Casa Julio, která se nachází v malé vesničce Fontanars dels Alforins ve Valencii, se stal nejnovějším šéfkuchařem, který dobrovolně vrátil své hodnocení jedné hvězdy ke cti rudého průvodce.
Nemá žádné problémy se značkou Michelin, řekl v rozhovoru se španělskými novinami El Pais.
Na rozdíl od mnoha svých ctižádostivých bratří šéfkuchařů Biosca říká, že se nikdy nepokoušel být uznán Michelinem a řekl, že nemá zájem vyrovnat se s tlakem a spadem, který přichází s hvězdným hodnocením.
"Začnete se vysílat." A když vám všichni řeknou, že jste nejlepší, v den, kdy se vám nepodaří dostat druhou hvězdu, naštváte se, “řekl.
Casa Julio obdržela svou první hvězdu v roce 2009. Restaurace napsala Michelinovi, aby požádal o vyjmutí seznamu ze vydání průvodce v roce 2014, ale žádost zůstala nezodpovězena.
Nakonec se jí podařilo odejmout z roku 2015 objemu průvodce.
