Jaký je nejlepší způsob, jak nalít šampaňské?
Francouzští vědci přišli na to, jak si své šampaňské robustní s bublinami podle nové studie zveřejněné v tiskovém vydání časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry z 11. srpna.
Gerard Liger-Belair, profesor a autor Uncorked: Science of Champagne, vedl studii s týmem vědců a našel „pivo-jako způsob podávání“ šampaňské při nižších teplotách zachoval bubliny nebo CO2 nejlépe.
Nalévání šampaňského do sklenice pod úhlem „ovlivnilo jeho koncentraci rozpuštěného CO2 podstatně méně.
Navíc čím vyšší je teplota šampaňského, tím vyšší je jeho ztráta rozpuštěného CO2 během procesu odlévání, což konečně představuje první analytický důkaz, že nízké teploty prodlužují chlazený nápoj a pomáhají mu udržet jeho šumivost během procesu odlévání, “poznamenal Ligger Belair a kol.
13. srpna mezinárodně uznávaný britský odborník na šampaňské a šumivé víno Tom Stevenson řekl prestižnímu zdroji vína Decanter.com: „Nalévání šampaňského jako ležák je považováno za opravdu naivní způsob, jak mu sloužit. Neviděli byste, že by to udělal sommelier za milion let, “vyjádřil k této záležitosti jiný názor.
"Lití to jako someliéři, dává vám laskavost tím, že necháte volný CO2 uniknout ze skla, aby bubliny nevstaly z nosu," vysvětlil Stevenson, autor Světové encyklopedie šampaňského a šumivého vína, výroční šampaňské a Průvodce šumivým vínem, Sothebyho encyklopedie vína a konečná referenční příručka Vína z Alsaska.
Možná to chcete vyzkoušet sami. Zde je několik tipů z vinařského vlogu IntoWine.com spolu s Belairovými týmy doporučení pro nalévání piva, které vám pomohou získat co nejvíce bublin z vašeho šampaňského:
– za prvé , ochlaďte láhev na čtyři až sedm stupňů Celsia. Vyžaduje to 3-4 hodiny chlazení nebo 30 minut v kbelíku s ledem, aby se vaše šampaňské dostalo na správnou teplotu.
– Druhý , otevřete láhev tak, že ji držíte od kohokoli pod úhlem 45 stupňů. "Držte zátku a jemně otočte láhev jedním směrem." Otočte láhev a ne zátku. Korek by neměl pop. Když vyrazíte korek, plýtváte bublinami. “
– Konečně nalijte jako pivo, pomalu do šikmé sklenice.
Zdroj: AFPrelaxnews
