André Chiang byl jmenován v roce 2018 příjemcem ceny Diners Club® Lifetime Achievement Award

Když Michelin Chef André Chiang oznámil uzavření restaurace Andre po 8 letech provozu, tato zpráva přišla jako šokující prohlášení, které otřáslo místní dynamickou gastronomickou komunitou. Navzdory uzavření restaurace v nejrušnější destinaci Singapuru se na konci roku vzkřísí další nová restaurace.

Pozitivní je, že tchajwanský rodák, uznávaný šéfkuchař restaurace André v Singapuru a Raw v Taipei, byl oceněn v roce 2018 příjemcem ceny „The Diners Club® Lifetime Achievement Award - Asia“.

Chiangovo menu v restauraci André, které není cizí světu gastronomických scén, zapouzdří texturu, terroir a vzpomínky na jídlo do jeho inspirované jiho francouzské nouvelle kuchyně. Stintoval s uznávaným Le Jardin des Sens a mentoval ho Jacques a Laurent Pourcel.

Aby zdokonalil své kulinářské zkušenosti, byl ve Francii asi 14 dobrých let a ovládal francouzské techniky vaření, zatímco pracoval se světly, včetně Pierre Gagnaire, Michel Troisgros a Jöel Robuchon. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho v Singapuru, Porte 12 v párech, RAW v Taipei a Brigáda v Čengdu tvořily část jeho úspěšného portfolia.

"Je mi ctí být prvním čínským šéfkuchařem, který získal toto prestižní ocenění." Mým zaměřením bylo vždy dát Asii na kulinářskou mapu světa a toto uznání tento cíl posiluje. Tento okamžik si budu pamatovat navždy, “- k jeho vítězství se vyjádřil šéfkuchař André Chiang s hvězdičkou Michelin

Seznam 50 nejlepších vítěze v Asii

Seznam vítězů v 50 nejlepších restauracích v Asii volí a sestavuje více než 300 členů 50 asijských Akademie nejlepších restaurací, kteří jsou vysoce uznávanými „gastronomy“ a vůdci v restauračním a kulinářském průmyslu v Asii.

Proces výběru

Členové uvádějí své volby v preferenčním pořadí podle svých nejlepších zkušeností s restaurací za posledních 18 měsíců. Neexistuje předem určený kontrolní seznam kritérií, ale existují přísná pravidla hlasování. Poté budou mít hlasy plně přístup panel, který jsou autory potravin a kritiky, kuchaři i gastronomičtí restaurátoři.

V roce 2018 bude 50 nejlepších restaurací v Asii spolupracovat s Deloitte jako jejím oficiálním nezávislým rozhodčím partnerem. Další vítězové 50 nejlepších restaurací v Asii budou vyhlášeni na gala v Macau 27. března.