Barové trendy: Foie gras a pizza koktejly by mohly být brzy v nabídce nápojů

Snake Charmer z londýnského Artesiana

Už jsme to viděli v restauracích: ingredience z farmy ke stolu, sezónní a místní zdroje se dostaly do jídel pětihvězdičkových zařízení jako součást udržitelného hnutí, které popadlo průmysl bouří. Zdá se, že svět mixologie bude brzy následovat podle odborníků na nedávné světové třídě barman roku 2017.

Jedná se o Alexe Kratenu (dříve londýnského Artesian baru, trojnásobného vítěze nejlepšího světového baru) a Charlese Jolyho, světového barmana roku 2014. Oba byli soudci největší barmanské soutěže na světě, která měla se konalo nedávno v Mexico City.

Kaitlyn Stewart na světové třídě Bartender roku 2017

V soutěži také odešel kanadský barman Kaitlyn Stewart, který odešel s titulem Nejlepší barman na světě 2017 a porazil 10 000 dalších kandidátů z 57 zemí. Stewart je manažerem baru ve Vancouverské restauraci Royal Dinette, kde se koktejly míchají s místními lihovinami a sezónními ingrediencemi, od jablek naplněného pisco po medu z bílého pepře a mezcal medu.

Právě tyto jedinečné ingredience Stewartových vynalézavých koktejlů ji odlišily od konkurence a Kratena předpovídá, že bude pro mnohé příkladem. "Očekávám, že uvidím více zapnutých provozovatelů barů a barmanů, kteří vytvářejí jedinečné nápoje, které jdou nad rámec" toho, co se očekává ", a push podpis slouží k tomu, aby se stal odpovědí na to, jaké degustační menu jsou ve světě restaurací," řekl.

„Kulinářské koktejly“ se také stanou další velkou věcí v barech. Myslete na ně jako na tekutá jídla, kde se pevná jídla a gurmánské ingredience mísí do sklenic a sklenic na vysoké koule. Očekávejte, že uvidíte cokoli od foie gras až po koktejly pizzy Margarita v nabídce nápojů v oblíbených barech.