Off White Blog
Šéfkuchař Alain Ducasse otevírá pařížské brasserie

Šéfkuchař Alain Ducasse otevírá pařížské brasserie

Srpen 16, 2022

S provozovnami ve Velké Británii, USA a Japonsku a mnoha dalšími ve Francii může být Alain Ducasse jedním z nejznámějších kuchařů michelinské hvězdy na světě. Jeho nejnovější podnik ho přivede do vylepšené oblasti Les Halles v Paříži. Nová brasserie se jmenovala Champeaux se nachází v nákupním středisku Les Halles a je připravena poskytnout hostům tradiční jízdné z brasserie, ale s moderním zvratem.

Oblast Les Halles má živou historii ve francouzské kultuře, je to nastavení knihy slavného přírodovědného spisovatele Emile Zoly s názvem „Břicho v Paříži“ (Le Ventre de Paris). V uplynulých šesti letech byl proveden rozsáhlý projekt renovace nákupního centra Les Halles a dopravního uzlu - jeho posledním vývojem byla nová střecha kabiny. Ducasse zná historii až příliš dobře a vzdává hold místu v názvu restaurace, které bylo kdysi dáno lokalitě, kde Louis VI nařídil stavbu Les Halles.

V restauraci se podávají hladové večeře od 8:00 do půlnoci nebo 1:00 v sobotu. Kosmická sedadla 180, a je definována průmyslovými efekty a zařízením, s velkým elektronickým billboardem pro bootování, obsahujícím mimo jiné nugety informací o jídlech dne. Cílem Champeaux je kromě jídla také speciální koktejly, které podává mixolog Marjolaiine Arpin.

Soufflés bude podpisem restaurace a sladkými a slanými pokrmy tradičních pokrmů brasserie, jako jsou devilovaná vejce, horký sýr a sendviče se šunkou, francouzská cibulová polévka vařená bez zapečené vrchní části, zapalovač na paštiku a citronové kuře ve stylu spatchcock. Jídla budou doprovázena ingrediencemi, které jsou pro Ducasse drahé, jako je špalda, koření a koření. Předkrmy a dezerty jsou ceny od 6 EUR (přibližně 6,85 $), s jídly dne za 22 EUR (přibližně 25 $) a možností à la carte od přibližně 50 EUR (přibližně 57 USD).

Prostřednictvím Champeaux vytvořil Ducasse prostor, který uspokojí chuť k jídlu mladé klientely z okolí, stejně jako podnikatelům a turistům. Více o brasserii se dozvíte na webových stránkách Ducasse.

Související Články