Šéfkuchař Vongerichten zahajovací vegetariánskou restauraci

V září přijde Jean-Gorges Vongerichten v New Yorku novou restauraci. Zaměřen na vegetariánskou restauraci s názvem abcV, šéfkuchař představí ingredience, jako je zelí, houby a řepa jako hlavní prvky jídla.

Francouzský kuchař se místo toho, aby nahradil maso zeleninou, jako například vegetariánským hamburgerem, chopil úkolu sloužit zeleninovým centrickým možnostem pro hosty. Koncept zeleninově zaměřené restaurace je pro New York první. Zatímco celé menu ještě nebylo vydáno, škádlil několik pokrmů, jako jsou zelí, pohankové krepy, dosas a congee.

Jeho nejnovější podnik je reakcí na rostoucí popularitu vegetariánských a veganských restaurací, které obstarávají hadici, kteří jsou zdraví a šetrní k životnímu prostředí. Nová restaurace je třetí spoluprací Vongerichten s obchodem s nábytkem a designem ABC Carpet & Home. Je to navázání na ABC Kitchen a ABC Cocina.

Vongerichten nyní sleduje po stopách jiných kuchařů, jako je Alain Passard, Alain Ducasse a René Redzepi. Šéfkuchař Michelin-hvězda Passard nejprve odstranil červené maso z menu L'Arpège po šílené kravské chorobě před 10 lety, zatímco Ducasse nahradilo červené maso obilovinami a zeleninou v roce 2014. Na jaře nejslavnější dánský šéfkuchař René Redzepi oznámil plány na změnu jeho další restaurace na částečný úvazek vegetariánské restaurace.