Off White Blog
Ducasse, Le Aquer Clinch Third Michelin Stars

Ducasse, Le Aquer Clinch Third Michelin Stars

Srpen 16, 2022

Inspektoři Michelinu odhalili příjemce této vyhledávané třetí hvězdy. V tomto roce ocenil Průvodce Michelinem nejlepší kuchyni ve Francii za svou restauraci na náměstí Plaza Athénée a Christian Le Aquer z Le Cinq nikdo jiný než Alain Ducasse.

Restaurace „Alain Ducasse“ ve svém „přirozeném“ stylu kuchyně porušila normy a kodexy pařížského dobrého jídla výběrem odebrání masa z jídelního lístku. Ducasse, také šéfkuchař Ludvíka XV. V Monaku, se místo toho rozhodl vytvořit nové menu založené výhradně na rybách, zelenině a obilí. S Romain Meder za volantem a navrženým Patrickem Jouinem přijímá Plaza Athénée třetí hvězdu poté, co v roce 2015 zmeškala.

Obě letošní nové tříhvězdičkové restaurace se nacházejí v pařížském „trojúhelníku d´or“ - nebo zlatém trojúhelníku - elegantní části 8. arrondissementu v Champs-Elysées. Kamenný hod z červených markýz Plaza Athénée na Avenue Montaigne, restaurátoři v hotelu Four Seasons Georges V také zadržovali dech a čekali na výsledky Michelin Red Guide 2016. Christian Le Squer, který si najal, aby převzal kuchyni v Le Cinq v říjnu 2014, se netajil svým cílem dosáhnout tříhvězdičkového hodnocení. Šéfkuchař, rodák z francouzského Bretaně, si ve svých 12 letech míří do kuchyně v pavilonu Ledoyen v Paříži zvykl na tříhvězdičkový status.


Joël Robuchon a podnikatel Bernard Magrez otevřeli La Grande Maison v Bordeaux příliš pozdě na konci roku 2014, než aby jej mohl Michelin prohlédnout v roce 2015. A v letošním vydání získal nejlepší místo šéfkuchař na světě dvě hvězdičky.

Jean-François Piège zapůsobil na inspektory svou velkou restaurací, která byla otevřena v Paříži loni v září. Piège, člen poroty z francouzské verze soutěže o vaření v televizi Nejlepší kuchař, od začátku získává dvě hvězdičky.

Zatímco průvodce Michelin září v centru pozornosti Paříže, Bordeaux má tento rok také kulinářský svět, protože skotský šéfkuchař Gordon Ramsay - čerstvě dorazil do gastronomické restaurace Pressoir d´Argent do Grand Hôtel - získal v roce 2016 jednu hvězdu na vyznamenáních.

Průvodce Michelin 2016 udělil 54 vydání za své vydání 2016, které má vyjít 5. února, v atmosféře zastíněné smrtí proslulého francouzsko-švýcarského šéfkuchaře Benoîta Violiera.

Související Články