Sao Paulo zakazuje Foie Gras v restauracích
Sao Paulo se stalo posledním cílem, který považuje foie gras za neetický. Minulý týden přijal nový zákon zakazující jeho prodej a výrobu - a obnovoval celosvětovou debatu o kontroverzním kachních a husích játrech.
Zatímco Británie, Německo, Itálie a Argentina zakázaly výrobu francouzské pochoutky, městští úředníci v Sao Paulu šli o krok dále, zakazovali její prodej a účinně i jeho spotřebu.
V souladu s historií je tento krok prohlášen za vítězství aktivistů za práva zvířat i za porušení demokratických práv kuchaři.
Proslulý šéfkuchař Sao Paulo Alex Atala z D.O.M. byl o této iniciativě otevřen a tento krok označil za absurdní.
"Jak může město regulovat to, co člověk jí?" Kde to všechno skončí? “ řekl v rozhovoru se zpravodajským serverem UOL. "Gastronomie je dobrá pro cestovní ruch a místo jejího omezení by ji měla propagovat."
Je to podobný sentiment, když se kalifornští zákonodárci v roce 2012 zavázali celostátní zákaz pochoutky, jen aby se ukázalo, že se tento rok převrátil.
Když zákon vstoupil v platnost, vysoce postavení šéfkuchaři jako Thomas Keller, Tyler Florence a Ludo Lefebvre prohlásili tento krok za zavádějící a poukázali na to, že zákaz by pro tuto pochoutku vytvořil nelegální černý trh.
Místo toho navrhli prosazení nových právních předpisů pro humánní zacházení s produkcí foie gras. Zákon byl zrušen dříve v lednu.
Foie gras se vyrábí silou kachny a husami, které vykrmují jejich játra. Restaurace mají 45 dní na to, aby si z nabídky nechaly luxusní položku.
