Šnek kaviár! Nová gurmánská hranice
Už vás doprovází doprovod vašeho uzeného lososa pouhými vejci od ruského jesetera? Pak pro vás může být šnek kaviár.
Může to znít jako výzva chuťovým pohárkům, ale slaná růžovobílá pochoutka by mohla tento Vánoce ozdobit stovky francouzských stolů.
Po letech výzkumu, který zahrnoval vytvoření reprodukční místnosti, kde 60 000 šneků položilo vejce na výrobu 200 kg na světový trh, odhalila De Jaeger svou delikatesu.
Každý šnek pokládá vejce jednou ročně a produkuje v průměru asi 100 vajec. S tímto malým, ale vzácným množstvím lidé v ruce De Jaeger každý rok sbírají vejce a třídí je, přičemž si pro své plechovky z kaviáru ponechávají ty nejlepší. Samozřejmě, že se to všechno provádí skutečným šnekovým tempem, protože k produkci 1 kg kaviáru je zapotřebí 260 vrstev.
Francouzská společnost používá velký šedý šnek - „gros gris“ - chovaný v kotcích a krmený vegetací a cereáliemi. Na závěr jsou vejce ošetřena nerafinovanou solí a „trochou rozmarýnové esence“.
Hlemýžďový kaviár vám umožní zažít „jemnou chuť“ s „překvapivými pocity“, tvrdí De Jaeger.
„Nechte svá ústa zažít pocit procházky v lese po dešti, chutích hub a dubových listů, vůni vlhké mechové rašeliny,“ dodává.
K dispozici od firmy Harrods ve čtyřech různých velikostech od 65 £ 30 g do 650 £ 250 g
