108 v Noma Restaurant Reopens, Kodaň
108 v Noma bude brzy mít nový domov a trvalý, který se zavede. Tento týden se otevře pop-up podnik od jeho staršího avantgardnějšího sourozence Noma, kterému pomáhají šéfkuchaři a spolumajitelé společnosti Noma René Redzepi a šéfkuchař Kristian Baumann (na obrázku níže).
Pop-up restaurace, která byla poprvé otevřena v lednu v rámci komplexu Noma v Kodani, byla masivním hitem pod Baumannem, který dohlížel na podnikání až do dubna, kdy se vyskakovací okno uzavřelo, aby se připravilo na její trvalé opětovné otevření. Tým společnosti Noma od té doby zaneprázdňuje lovem nejkvalitnějších dánských surovin a spolupracuje s místními farmáři a producenty, aby nabídl hostům moderní a rafinované menu, pro které jsou známí.
Stejně jako Noma, která zastřelila kulinářskou slávu se dvěma hvězdami Michelin, i 108 v Noma vzdá hold dánské gastronomii, i když podává příležitostnější nabídku rodinných porcí jídel, o které se dá sdílet.
