Araki je nejnovější londýnská restaurace se třemi hvězdičkami

Japonská kuchyně umístila Británii na mapu ve světě průvodce Michelin. Araki, sushi restaurace, která byla otevřena na Regent Street v roce 2014, byla inspiracemi ctihodného červeného průvodce právě rytířem se třemi hvězdami. V restauraci je veden sushi mistr Mitsuhiro Araki, který se nyní připojuje k řadám Alain Ducasse a Gordon Ramsay, čímž zvyšuje počet vysoce hodnocených restaurací ve Velké Británii na pět.

Toto není Araki poprvé v centru pozornosti, když vydělával nejvyšší ocenění Michelin. Než se před třemi lety přestěhoval do Londýna, Araki stáhl stejný výkon zpět v Tokiu, kde provozoval další titul Edomae sushi restaurace. V krátkém čase Araki neustále získává své tři hvězdy Michelin, což svědčí o ovládnutí kuchyně japonským šéfkuchařem.

Následně Araki prostě nevykopnul nohy a neuspěl v úspěchu. Ve své restauraci v Londýně se suši mistr vyzval, aby ve svých pokrmech používal převážně evropské ryby. Výsledky, jak popisuje Michelin režisér Michael Ellis, jsou „jednoduše vznešené“.

Araki sedí u svého pultu pouze devět hostů, což podle uspořádání restaurace znamená, že „každé místo je u stolu šéfkuchaře“. Restaurace má také pevné omakase sushi menu za 300 liber na osobu.

Kromě The Araki si čtyři další restaurace ve Velké Británii ponechaly své tři hodnocení Michelin: Heston Blumenthal's Fat Duck a Alain Roux's Waterside Inn, Alain Ducasse v restauraci Dorchester a Gordon Ramsay v Londýně, který je nyní po odchodu Clare Smyth v Londýně v čele s šéfkuchařem Mattem Abé.

Dalším velkým vítězem v roce 2018 vydání průvodce Michelin pro Velkou Británii a Irsko je Claude Bosi v Bibendu, kde vyspělá francouzská kuchyně restaurace získala dvě hvězdičky.

Celkově bylo dvěma restauracemi uděleno 20 restaurací, zatímco kategorie s jednou hvězdičkou obsahuje 150 adres, z toho 17 nových. Knihkupectví Michelin Guide ve Velké Británii a Irsku 2018 hity 5. října.