Nejlepší restaurace ve Velké Británii odhalena
Nejlepší restaurace ve Velké Británii jsou zřejmě v Cumbrii, Cornwallu a Nottinghamshiru, což je skvělá zpráva pro pastýře i pro paty průzkumníky. Již čtvrtým rokem je L´Enclume, restaurace z farmy ke stolu umístěná v bukolickém anglickém venkově, 65letým průvodcem jídlem jmenován nejlepším místem stravování ve Velké Británii.
Inspektoři na Průvodce dobrým jídlem dal restauraci šéfkuchaře Simona Rogana Cartmel perfektních 10 z 10 skóre, což je hodnocení vyhrazené pro jídla, která ukazují „bezchybnou techniku při každé službě“ a „nejvyšší ocenění, které může průvodce poskytnout“.
Kuchaři Rogan a Tom Barnes používají ovoce, zeleninu, byliny a jedlé květiny vytrhnuté z 12 akrové farmy v severozápadní Anglii a připravují pokrmy jako vývar artyčoku s vepřovým tukem a fenyklem a grilovaný humr s pastinákem, nasturtiem (jedlé květiny) a jablko.
Od otevření v roce 2002 získala Roganova kuchyně v restauraci dvě hvězdičky Michelin a řadu ocenění.
Na prvních pěti místech v seznamu je restaurace Nathan Outlaw v Cornwallu a restaurace Sat Bains v Nottinghamshire.
Nejlépe hodnocenou londýnskou restaurací je Pollen Street Social. Čtyři z 10 nejlepších restaurací se nacházejí v britském hlavním městě.
Roganova stoupající hvězda na britské kulinářské scéně mu pomohla získat prestižní místo v luxusním londýnském hotelu Claridge's. V roce 2013 hotel oznámil, že Rogan nahradí odcházejícího celebrity šéfkuchaře Gordona Ramsaye.
Šéfkuchař Simon Rogan před Claridgeovým hotelem v Londýně, kde řídí Feru. © Simon Rogan, Claridge
Nabídka v Claridge's Fera se také hlásí ke stejnému kulinářskému étosu, jako je použití místních a sezónních surovin pro jídla, jako je pečený květák s pečenou kuřecí kůží, mořský salát a anýz yzop a karamelizované vepřové břicho s mrkví a estragonem.
Fera je na 15. místě v seznamu Good Food Guide a drží jednu hvězdu Michelin.
Zde je 20 nejlepších restaurací Průvodce dobrým jídlem pro rok 2017 s jejich skóre:
