Šéfkuchař osobnosti Raymond Blanc se spojil s Eurostarem

Šéfkuchař Raymond Blanc představil nové menu, které vymyslel pro Eurostar, s pokrmy inspirovanými francouzskými, britskými a belgickými destinace železniční sítě.

Pošírovaný pollock v anglické omáčce z bílého vína a jablečný, celerský a belgický sýr pas de bleu patří mezi kurzy, které jsou k dispozici od středy pro cestující cestující ve třídě business premier.

"Jídlo ve vlacích má špatnou pověst, takže mojí úlohou je zvyšovat kvalitu," uvedl 62letý Blanc, jehož televizní pořady z něj učinily jednoho z nejznámějších britských kuchařů.

Šéfkuchař s vlastním vyučováním, jehož restaurace Le Manoir aux Quat 'Saisons v jižní Anglii drží dvě hvězdy Michelin, vytvořil menu založené na sezónních surovinách ze tří zemí propojených Eurostarem.

Cestující, kteří odjíždějí z Paříže, najdou na svých podnosech hlavně francouzské jídlo, jako je paštika z lososa s křenem a květák - zatímco pro ty, kteří opouštějí Londýn, bude sloužit hlavně britské jídlo, včetně anglického hermelínového sýra.

Na cestách z Bruselu budou jídla představovat belgické ingredience včetně sýru pas de bleu. "Jídlo bude připraveno předem a hlavní chod bude znovu ohříván - je to docela náročné."

"Odstraňuji všechna choulostivá jídla a soustředím se na silnější jídlo se spoustou osobnosti, jako je sýr, sardinky a jablka," řekl Francouz. "Chci jednoduché jídlo," dodal. "Máš menší šanci na to, aby si to pohrával."

Jídla budou připravena ve třech kuchyních Eurostaru, v Burgundsku ve východní Francii, Sussexu v jihovýchodní Anglii a Bruselu.

Blanc uznal, že při pokusu o podávání kvalitního jídla v masovém měřítku byly značné problémy.

"Nemohu soutěžit s restauracemi, samozřejmě nemůžu," řekl. "Ale budu soutěžit s business class a prvotřídními leteckými společnostmi."

Trval na tom: „Nebojím se být kritizován svými vrstevníky, protože to dělám svým srdcem, svou inteligencí a svou etikou.“

Blanc uvedl, že doufal, že díky jeho spolupráci s Eurostarem bude lépe známý ve své vlasti, kde zvažuje otevření restaurace.