Průvodce průvodcem Michelin v Hongkongu přidává 3hvězdičkové restaurace

Byl vydán Průvodce Michelinem z roku 2014 do Hongkongu a Macaa. Velkou novinkou v tomto roce je, že existují tři nové tři hvězdičky v průvodci .

Sushi Shikon, The Eight a Bo Innovation se připojují k exkluzivnímu tříhvězdičkovému klubu v šestém vydání Michelinu v Hongkongu a Macau, čímž se celkový počet trojnásobných hvězdiček zvyšuje na sedm restaurací, které se považují za hodné cesty.

V Bo Innovation je čínská kuchyně rozebraná šéfkuchařem „rock‘ n roll “Alvinem Leungem Jr., okamžitě identifikovatelným podle jeho špičatých, punkových coifů a inkoustových zbraní.

Tradiční čínská jídla jsou rozebraná náročným okem bývalého inženýra, který reinterpretuje pokrmy s rafinovanou precizností a současnou citlivostí.

Například Dan Dan Noodles jsou znovu představeni s chilli papričkou, piniovými oříšky, křupavými vaječnými nudlemi, konzervovanou čínskou hořčicí, šunkou Iberico, jikry a zeleným jablkem.

Humr je ochucený Szechuan Hollandaise omáčkou, chilli, pórkovým knedlíkem a zuhelnatou kukuřicí.

Zaokrouhlením tříhvězdičkových restaurací jsou Sushi Shikon v Hongkongu, kde se podávají tradiční sushi, a The Eight, která podává haute čínskou kuchyni v hotelu Grand Lisboa v ​​Macau.

Nejnovější průvodce také zahrnuje 15 restaurací se dvěma hvězdičkami a 51 restaurací s jednou hvězdou.

Asi 20 procent průvodce obsahuje místní stánky s jídly, které slouží kantonským, dim sum, indonéským, japonským, congee a ramen jízdám, díky čemuž jsou Hongkong a Macao nejlevnější cenovou destinací na světě podle hodnocení Michelin.

"Naši inspektoři byli nadšeni, když našli stále rostoucí kvalitu kuchyně v Hongkongu a Macau," uvedl v prohlášení mezinárodní ředitel Michelinu Michael Ellis.

"Rovněž nás ohromuje množství mezinárodních restaurací, které se čerpají v Hongkongu, což je cíl, který je magnetem pro dobré vaření z celého světa."

Zde je seznam všech tří Restaurace s hvězdičkou Michelin v Hongkongu a Macau :

Bo Innovation, Chinese
L'Atelier de Joel Robuchon, francouzsky
Lung King Heen, Dim sum a mořské plody
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, italsky
Sushi Shikon, Japonec
Robuchon au Dome, francouzsky
Osm, Číňané