Hongkonská Vicky Lau je nejlepší asijskou kuchařkou v Asii

Hongkonská šéfkuchařka Vicky Lau byla jmenována nejlepší ženskou kuchařkou v Asii pro vytvoření menu „jedlých příběhů“ ve své francouzsko-asijské restauraci.

Lau získala titul Nejlepší ženská šéfkuchařka Veuve Clicquot Asia 2015 za svoji kuchyni v útulné restauraci s barem Tate Dining Room and Bar, intimní restauraci s 26 místy, která si hraje s chutí, texturami a barvami a vytváří příběh o více chodech.

Lauina pozadí jako grafik a umělec se projevuje v její kuchyni a kulinářském pojetí.

Nabídky jsou vytvářeny tematicky, psány tak, aby vyprávěly „jedlý příběh“ s pokrmy, které se odehrávají na hravé, filozofické a mozkové úrovni.

Například poslední zimní nabídka „Sensualist“ začíná talířem „Winter Sea“ s černou lanýžovou hřebenatkou espuma, krabím masem, yuzu gelee, želé rybou a kaviárem.

Aby Lau sdělila zimní vrcholy Mont Blanc, sestaví talíř pečené kaštanové rychlosti, vepřového břicha, ragú z divočáka a skořápky z černého pepře.

"Tato cena odměňuje její dovednosti, fantazii a umění a uznává originalitu a nadšení, které Vicky přináší na asijskou jídelnu," řekl editor William Drew z 50 nejlepších restaurací na světě.

Sledujte, jak Lau vysvětluje jednu ze svých kulinářských jídel belgické surrealistické umělkyni Rene Magritte, zelené bonbónové jablko vyrobené z foukaného cukru a pomeranče