Humr a foie gras zmrzlina z galerie zmrzliny

Gurmánský zmrzlinový butik v Hongkongu minulý týden přitáhl na veletrhu potravin zvědavé davy dobrodružných palatů pro své dezerty ochucené humrem a foie gras.

Galerie zmrzliny Arrona Liu byla v letošním ročníku Hongkongského potravinářského veletrhu potravin oblíbeným davem pro odvážné příchutě zmrzliny, jejichž cílem je povýšit „jemnou zmrzlinu“ na dobré jídlo.

Od roku 1994 vyvinula Liu více než 600 příchutí zmrzliny, z nichž některé jsou inspirovány francouzskou haute kuchyní - jako jsou foie gras a lososové odrůdy.

Mezi jejich nejnovější příchutě patří zázvorový ocet a vaječná zmrzlina vyrobená z italského černého octa; Francouzská slanina a vaječná zmrzlina vyrobená z americké slaniny; a víno zmrzlina z Kanady. Ingredience pro jejich zmrzliny jsou všechny přírodní.

Zmrzliny Arron Liu jsou vytvořeny ve čtyřech různých stylech:
- Francouzská crème glacée, vyrobená z plnotučného francouzského krému, který se vyznačuje svou neomezenou bohatostí
- Tradiční japonská zmrzlina vyrobená ze zeleného čaje, červených fazolí nebo saké
- italský gelato vyrobený primárně z mléka; a zmrazený jogurt, koláč, tuk
- Verze jejich zmrzliny neobsahující cukr.

Složky pocházejí z celého světa s lanýži z Itálie, sezamem z Řecka, ořechy ze Španělska a zlatým japonským zeleným čajem.

Zatímco zmrzlina nabízí klasické příchutě, jako je čokoláda a jahoda, její luxusní řada tlačí palaty do oblasti haute kuchyně s příchutěmi, jako je francouzská růžová čokoláda vyrobená z organických francouzských růží, lososová zmrzlina vyrobená z norského lososa, černá lanýžová zmrzlina a foie gras in zmrzlina forma.

Ale jako každá jiná luxusní restaurace, lahůdková chuť Liu nepřijde levně. Například 500ml vana zmrzliny z foie gras je 800 USD HKD nebo 71 EUR.

Na polovině cesty po celém světě prodává čokoládová společnost Ben & Bill's Chocolate Emporium zmrzlinu ochucenou humrem vyrobenou z másla a místního humra z Maine.

Zmrzlina se stala nejnovějším médiem pro dobrodružné kuchaře, kteří chtějí posunout obálku - a některá tlačítka.

Missouri, místní zmrzlinová kandovaná cikáda - příbuzná spittlebugs a leafhoppers - aby pomstili to, co se stalo v Columbii, metlou hmyzu, a hodila je do zmrzliny na bázi hnědého cukru a másla.

V Londýně další špičkový butik The Icecreamists zachytil titulky své zmrzliny z mateřského mléka zvané „Baby Gaga“.

Zdroj: AFPrelaxnews