Mexický šéfkuchař jmenoval nejlepší kuchařku Latinské Ameriky
Šéfkuchař Elena Reygadas , která přinesla Mexico City omezený, rustikální, ale elegantní jídelní cíl, který byl silně ovlivněn italskou kuchyní, byl jmenován nejlepším ženským šéfkuchařem v Latinské Americe.
Popsáno jako „podhodnocená královna mexické restaurace „Letošní držitelka ceny Veuve Clicquot Latinské Ameriky za nejlepší ženskou šéfkuchařku vyškolenou ve Francouzském kulinářském institutu v New Yorku a pracovala v některých z nejžhavějších londýnských kuchyní, včetně Locanda Locatelli.
Pět let pracovala v restauraci označené hvězdičkou Michelin v čele s šéfkuchařem Giorgioem Locatelli, kde si vytvořila ocenění a hlubší porozumění dobré italské kuchyně, která nyní tvoří menu v Rosetta.
Její vzestup kulinářské slávy je o to působivější, že restaurace byla otevřena před čtyřmi lety.
"Rychle se tato jednoduchá, útulná a vkusně navržená restaurace nacházející se v exkluzivní čtvrti Romů etablovala jako jedna z nejlepších restaurací v hlavním městě Mexika," říkají organizátoři 50 nejlepších restaurací v Latinské Americe.
"Roční období a nalezení ideální ingredience pro radost z večeře jsou základem pro vytvoření lahůdek Eleny."
K podpisovým pokrmům patří její ručně vyráběné těstoviny, jako jsou její malátci a orecchiette jako gnocchi. Jídla mají také pomlčku mexické chuti s využitím místních surovin a kulinářských tradic.
V roce 2012 šéfkuchař otevřel pekárnu Panaderia Rosetta, která se specializuje na řemeslné chleby a nyní dodává některé z nejlepších restaurací ve městě.
Reygadas bude oceněn 3. září na 50 nejlepších restauracích Latinské Ameriky v Limě v Peru.
