Šanghajská ultrafialová restaurace Paul Pairet ocenila tři hvězdy Michelin

Ačkoli kritéria nejsou nikdy jasně definována, restaurace se považuje za „kalich Michelin“ založenou čistě na kvalitě jejího jídla. Seznamy ročních průvodců však mají tendenci vykazovat mezi sebou určitou fyzickou podobnost. Přemýšlejte o všech těch skvělých jídelních prostorech, složených z bezvadně bílých ubrusů, vysokých, neposkvrněných stěn, velkých lustrů a značkového nábytku. Šanghajská nejnovější tři restaurace s hvězdičkou Michelin však obrací tento tradiční jídelní model à la carte na hlavu.

Vstupte do ultrafialové, avantgardní restaurace Paula Paireta, která nabízí multi-smyslový a interaktivní jídelní zážitek. Jedná se o nejnovější přírůstek do průvodce Michelin v Šanghaji, který právě vydal svou edici sophomore s celkem 129 restauracemi. Ultraviolet se připojil k prestižnímu nejlepšímu místu u T'ang Court, oba předčili seznam městských restaurací se dvěma hvězdičkami, které se od loňského roku nezměnily.

Ultraviolet, který byl otevřen v roce 2012, nemá žádnou adresu; jeho umístění ve městě je udržováno v tajnosti. Každou noc však hostí ve své tajné lokalitě 10 hostů. Tam jsou hosté přivedeni do jídelního prostoru podobného kokonům a shromážděni u jediného místně osvětleného stolu. A pak se stane magie.

Jídelna se promění po celý večer pomocí high-tech promítacího systému, který využívá video, audio a osvětlení na zakázku. Během jednoho jídla jsou hosté převezeni do Černého lesa, přičemž rozprašovače rozprašovače napouštějí místnost vůní půdy, aby vyvolaly vůni lesního dna; v průběhu dekonstruovaných ryb a hranolků zobrazují 360stupňové obrazovky obrázky Union Jacku a místo toho vytvářejí pozadí ustálených londýnských srážek.

Šéfkuchař Paul Pairet

Ultrafialové světlo nabízí inovativní zážitek ze stolování, který stimuluje smysly a je skutečně na rozdíl od ostatních na světě - a má menu, které se hodí. Výtvory šéfkuchaře Paula Paireta jsou nápadité, jak dokládá „Tomato Mozza And Again“. Jedná se o pár jídel, které vypadají stejně, ale ostře kontrastují: jedna pikantní, druhá sladká. Jedna věc, kterou mají společné, je však to, že obě chutnají dobře a hodí se všech tří hvězd Michelin, jako zbytek Pairetových jídel.

To je však sotva první velký úspěch kariéry Paireta. Již v roce 2012 byl francouzský kuchař jmenován inauguračním příjemcem 50 prestižních cen 50 nejlepších restaurací v Asii.