Nejlepší restaurace na světě je ...
Španělská El Celler De Can Roca překonala dánské Noma a italskou Osteria Francescana, aby byla jmenována světovounejlepší restaurace v pondělí na ceremoniálu v Londýně.
Je to už dlouho, co se chystáme do restaurace Girona na severovýchodě Catalony ve Španělsku, kde jsme strávili poslední dva roky na pozici 2 na seznamu 50 nejlepších restaurací na světě a posledních sedm „čeká v křídlech“ na její otočte se za reflektor.
Řízeni bratry Roca - Joan, šéfkuchař nebo „architekt vkusu“; Jordi, cukrář; a Josep, sommelier - restaurace vybudovala stabilní a věrnou fanouškovskou základnu pro „freestyle“ vaření, avantgardní techniky a inovativní nápady.
Ale pondělní nový titul určitě udělá El Celler de Can Roca to, co udělal předtím pro malou restauraci v Kodani před lety, a proměňte jej v jméno domácnosti i pro vlažného milovníka jídla.
Od té doby, co byl majitelem spotu č. 1 tři roky, kuchař Noma René Redzepi zdobil titul hlavního zpravodajského časopisu „Time“.
Španělský šéfkuchař Ferran Adrià z nyní uzavřené El Bulli, který se pětkrát také vyloupil titulem nejlepší světové restaurace, inspiroval hrst knih a velkorozpočtových filmů.
Mezitím, pokud jsou známí vítězové cen za nejlepší restaurace za tlačení kulinářské obálky a náročných konceptů tradičních restaurací, je cena bratrů Roca bohatě zasloužená.
Ať už si zahráváte s esenciálními oleji, chcete-li vytvořit menu, pokusit se napodobit texturu a bubliny Cavy v ústřicové misce nebo plnit vzpomínky na dětství v mléčném, citronovém muffinovém parfému, restaurace nikdy nebyla spokojená, aby si odpočinula na svém tři vavříny s hvězdičkou Michelin. Kuchyně kuchyně je označována jako „vaření ve volném stylu“, které závisí na katalánských pokrmech pomocí nejmodernějších technik.
Tady jsou Top 50 restaurací na světě podle panelu 900 potravinových kritiků, kuchařů, restaurátorů a „gastronomů“ napojených na potravinovou scénu:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Španělsko
2 Noma - Kodaň, Dánsko
3 Osteria Francescana - Modena, Itálie
4 Mugaritz - San Sebastián, Španělsko
5 jedenáct Madison parku - New York, USA
6 D.O.M. - São Paulo, Brazílie
7 Večeře od Hestona Blumenthala - Londýn, Velká Británie
8 Arzak - San Sebastián, Španělsko
9 Steirereck - Vídeň, Rakousko
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Německo
11 Per Se - New York, USA
12 Frantzén / Lindeberg - Stockholm, Švédsko
13 The Ledbury - Londýn, Velká Británie
14 Astrid y Gastón - Lima, Peru
15 Alinea - Chicago, USA
16 L'Arpège - Paříž, Francie
17 Pujol - Mexico City, Mexico
18 Le Chateaubriand - Paříž, Francie
19 Le Bernardin - New York, USA
20 Narisawa - Tokio, Japonsko
21 Attica - Melbourne, Austrálie - NOVÁ VSTUP
22 Nihonryori RyuGin - Tokio, Japonsko
23 L'Astrance - Paříž, Francie
24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Paříž, Francie
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgie
26 Quique Dacosta - Dénia, Španělsko
27 Le Calandre - Rubano, Itálie
28 Mirazur - Menton, Francie
29 Daniel - New York, USA
30 Aqua - Wolfsburg, Německo
31 Biko - Mexico City, Mexiko
32 Nahm - Bangkok, Thajsko
33 The Fat Duck - Bray, Velká Británie
34 Fäviken - Järpen, Švédsko
35 Oud Sluis - Sluis, Nizozemsko
36 Amber - Hong Kong, Čína
37 Vila Joya - Albufeira, Portugalsko
38 Restaurace Andre - Singapur - NOVÝ VSTUP
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hongkong, Čína - NOVÝ VSTUP
40 Combal.Zero - Rivoli, Itálie
41 Piazza Duomo - Alba, Itálie
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Švýcarsko
43 Mr & Mrs Bund - Šanghaj, Čína - NOVÁ VSTUP
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Španělsko
45 Geranium - Kodaň, Dánsko
46 Mani - São Paulo, Brazílie
47 Francouzská prádelna - Yountville, USA
48 Quay - Sydney, Austrálie
49 Září - Paříž, Francie - NOVÁ VSTUP
50 Central - Lima, Peru - NOVÁ VSTUP
