Británie získá čtvrtou tříhvězdičkovou restauraci Michelin

Británie získala v pátek čtvrtou tříhvězdičkovou restauraci Michelin, protože francouzský šéfkuchař Alain Ducasse v restauraci Dorchester Hotel získal vzácné nejvyšší hodnocení.

Ducasse připojuje se k Heston Blumenthal, Gordon Ramsay a Alain Roux ve tříhvězdičkovém elitním klubu v roce 2010 Michelin Guide ve Velké Británii a Irsku.

"Získat takové prestižní uznání od Michelina je velká čest," řekl Ducasse.

"Tým zde tvrdě pracoval na udržení úrovně služeb a kuchyně a jsem velmi hrdý na naše úspěchy."

Generální ředitel Dorchester Roland Fasel uvedl, že restaurace představuje „vynikající kuchyni v elegantním prostředí s bezkonkurenční úrovní služeb; funkce, které označují náš úspěch a ty, které Michelin uznává jako symboly dokonalosti. “

Průvodce editorem Derek Bulmer řekl: „Minulý rok byl pro hotely a restaurace zřejmě těžkým rokem, ale ta zařízení, která reagovala pružnějším a kreativnějším způsobem, se zdají být na bouři.

"Kuchaři museli být vynalézavější a restaurace se musely přizpůsobit měnícím se stravovacím zvyklostem." Někteří dokonce zavedli nabídky „Credit Crunch“, které pomáhají bojovat s recesí.

„Dlouhodobě zavedené restaurace se ukázaly jako odolné, ale také jsme viděli spoustu nových otevření.

„Když se vydáváme do této nové dekády, zdá se, že průmysl hotelů a restaurací je štíhlejší a vhodnější.

„Větší důraz je kladen na uspokojování potřeb zákazníků; rozmanitost je i nadále jednou z největších silných stránek Spojeného království a zájem veřejnosti o šéfkuchaře, jídlo a vaření nevykazuje žádné známky toho, že by se snižovalo. “

Průvodce Michelin 2010 , která vyjde ve středu, doporučila více než 1 900 hotelů a penzionů a asi 1 900 restaurací a hospod.

Michelin je více než stoletím nejlepším potravinářským průvodcem.

Michelin „Červený průvodce“ začal v roce 1900 jako způsob propagace pneumatik a vedení majitelů prvních motorových vozidel do nejlepších francouzských restaurací.

Obávaní inspektoři firmy jsou stále považováni za nejzávažnější v oboru a vyhrávající a ztracující hvězdy Michelinu mohou udělat nebo zlomit restauraci nebo pověst šéfkuchaře..

Britské restaurace Michelin se třemi hvězdičkami

Gordon Ramsay, Chelsea, Londýn

Alain Ducasse v The Dorchester, Mayfair, Londýn

Tučná kachna (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire

The Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire