Francouzská kuchyně oči dědictví UNESCO

Když přijde na jídlo, Francouzi to dělají jinak. To je argument UNESCO protože tento týden rozhodne, zda si francouzská kuchyně zaslouží místo na seznamu nehmotného dědictví.

„Francouzské gastronomické jídlo“ je považováno za silného uchazeče, když se agentura OSN schází v Nairobi od pondělí do pátku, aby zvážila nová podání seznamu, která byla zřízena v roce 2003 za účelem ochrany kulturních tradic, rituálů a řemesel.

Francie se přihlásila do seznamu se soustředí kolem rituálu slavnostního jídla v zemi, kde je jídlo klíčovou součástí společenského života.

Jak jsou vína spárována s jídly, jak je oblečen stůl, přesné umístění sklenic, na vodu, červené a bílé víno , čepel nože směřující dovnitř a hroty vidlic dolů, jsou všechny považovány za součást obřadu.

Klíčem je také sestavení menu, které často zahrnuje několik lidí, přičemž některé rodiny dokonce vytisknou kopii pro své hosty.

Jakmile Francouz sedí, nekonečně mluví o jídle, receptech a památných jídlech minulých i současných.

A pak jsou tu samy komplikované nabídky, od aperitivu po zábavné bouches, předkrmy, jedno nebo dvě hlavní jídla, sýr a dezert, zakončené „mignardízami“ - malými kousky nugátu, čokolády nebo kandovaného ovoce.

Samozřejmě s kávou do konce…

"Jídlo je experimentální laboratoř pro potravinovou kulturu, která sdružuje všechny své výstřednosti a zvyky," řekla Annick Vin z francouzské misie dědictví a gastronomie (MFPCA), která má na starosti předložení případu.

V červenci vyšel odborný výbor konzultovaný s organizací UNESCO ve prospěch francouzské nabídky, která by se v případě schválení stala první gastronomickou kulturou na seznamu OSN.

Francie bojuje o čest proti kvartetu zemí - Španělska, Itálie, Řecka a Maroka - které společně předložily „středomořskou stravu“; a Mexiko, které hájí své potravinářské tradice na bázi kukuřice.

Největší pochoutkou středomořské stravy jsou olivový olej, ryby, obilí, ovoce, ořechy a zelenina, obvykle se skromným množstvím červeného vína. Maso a mléčné výrobky hrají menší roli.

Pro akademiky v Evropském potravinářském institutu v Tours ve střední Francii, kteří poprvé uvedli myšlenku UNESCO, je to způsob, jak posílit místo gastronomie ve francouzské společnosti.

Zdroj: AFPrelaxnews