Michelin dává Chicago restauracím 3 hvězdičky

Ve čtvrtek Chicago skóroval hlavní kulinářský převrat se dvěma nejlepší restaurace získal vysoce ceněné tříhvězdičkové hodnocení Michelin.

Michelin je první průvodce pro restaurace v středozápadní metropoli, která kdysi získala na svých jatkách přezdívku Hogtown, zkontrolovala stovky stravovacích míst a ocenila dvě desítky hvězdným systémem.

Vrcholem byly Alinea a L2O, které se připojily k 91 dalším restauracím po celém světě a vydělávaly tři hvězdičky od Michelina.

Alinea představuje modernistickou kuchyni inspirovanou „molekulární gastronomií“ vyvinutou v Španělský El Bulli , kde trénoval šéfkuchař Grant Achatz.

Práce mladého amerického šéfkuchaře je obzvláště působivá vzhledem k jeho bitvě o překonání rakoviny jazyka, která ho v měsících roku 2007 nemohla ochutnat.

L20 je moderní mořská restaurace provozovaná pod vedením francouzského šéfkuchaře Laurenta Grase, který propracoval cestu tím, kdo z kuchyní označených hvězdičkou Michelin, než se v roce 1997 přestěhoval do Spojených států.

Tři chicagské restaurace - Avenues, Charlie Trotter's a Ria - získaly dvě hvězdičky a 18 dalších získalo jednu hvězdičku.

"Michelin ukazuje světu, co už obyvatelé Chicaga vědí - toto je jedno z nejlepších měst na světě, které se dá najíst," řekl Jean-Luc Naret, ředitel Michelin Guides.

„Chicago je příjemcem skutečně inovativního ducha mezi šéfkuchaři, kteří jsou ochotni tlačit kulinářské limity na všech úrovních. Kuchaři v Chicagu patří mezi nejkreativnější na světě. “

Průvodce také vybral 46 restaurací „inspektora oblíbených za dobrou hodnotu“, kde hosté mohou získat dva chody a buď sklenici, víno nebo poušť za méně než 40 dolarů. Kompletní průvodce recenzuje 342 restaurací ve všech kategoriích a 39 hotelů.

Zdroj: AFPrelaxnews