Hospody poctěny 100. britským průvodcem Michelinem

Průvodce restaurací Michelin pro Velkou Británii a Irsko oslavil úterý 100. narozenin zdůrazněním kulinářské dokonalosti „gastronomických hospod“ nebo hospod s dobrým jídlem.

Francouzská kuchařka Helene Darroze (níže) získala dvě hvězdičky v roce 2011 průvodce známých potravin, méně než rok poté, co ztratila druhou hvězdu v Paříži.

Šéfkuchař celebrit Gordon Ramsay držel své ceněné tři hvězdy, stejně jako kolega Briton Heston Blumenthal a Francouzi Alain Roux a Alain Ducasse.

"Toto sté výroční vydání zdůrazňuje největší sílu Spojeného království, což je bohatá rozmanitost a rozmanitost jeho restaurací," uvedla šéfredaktorka Rebecca Burr na tiskové konferenci ve velkém prostředí Michelin House v Londýně.

"Není pochyb o tom, že rok 2010 byl těžkým rokem, ale ty hotely a restaurace, které představovaly hodnotu za peníze, za jakoukoli cenu, byly tím nejlepším, kdo mohl bouři předpovědět."

Mezi nové hvězdy patří Pony a Trap v Chew Magna, poblíž jihozápadního anglického města Bristol, „zdůrazňující skutečnost, že některé z nejlepších kuchařů najdete v našich hospodách“, uvedl průvodce.

Canton Arms v Londýně, další gastro-hospoda, je pojmenována v seznamu „Bib Gourmands“ cenově dostupnějších restaurací.

Průvodce Michelin uvádí 123 restaurací s 1 hvězdičkou, včetně 12 nových podniků - dvě z nich v nadcházejícím východním Londýně.

V 16 dvouhvězdičkových zařízeních v Británii a Irsku se Darroze přesunula z jedné na dvě hvězdičky pro svou novou restauraci v hotelu Connaught v Londýně. Darroze ztratila svou druhou hvězdu v Helene Darroze v Paříži loni v březnu.

Druhou hvězdou je také britský šéfkuchař Nathan Outlaw, specialista na mořské plody se sídlem v Cornwallu v jihozápadní Anglii.

Irsko má jednu dvouhvězdičkovou restauraci Patrick Guilbaud v Dublinu. Mezi britskými čtyřhvězdičkovými restauracemi nedošlo k žádné změně.

Inovativní „molekulární“ vaření Blumenthal pokračuje v Fat Duck ve vesnici Bray-on-Thames, západně od Londýna, zatímco francouzská restaurace Roux The Waterside Inn je krátkou procházkou po silnici.

Další dva jsou v Londýně: „Alain Ducasse v Dorchesteru“ a stejnojmenná restaurace „Gordon Ramsay“.

Je to dobrá zpráva pro Ramsaye poté, co hvězda, známá svými špinavými výkřiky v televizním hitu „Ramsay's Kitchen Nightmares“, prožila krutý rok osobních a finančních problémů.

První průvodce Michelinem na Britských ostrovech byl vydán v roce 1911, aby pomohl cestovatelům a zahrnul informace o tom, jak vyměnit pneumatiku. Aktuální průvodce Velké Británie a Irska byl spuštěn v roce 1974.

Derek Bulmer, který minulý rok odešel do redakce britského průvodce, připustil, že britské jídlo bývalo špatné, ale „nyní se srovnává příznivě se zbytkem světa“.

"V 70. letech byla gastronomie velmi odlišná." Jídlo bylo, buďme laskavé, špatné, “řekl na tiskové konferenci.

"Strávil jsem většinu času hledáním polo slušných míst, kde se podávají velké porce velmi běžného jídla. Nabídky se nikdy nezměnily a z obrovských mrazáků vyšlo hodně jídla, “dodal.

"Během posledních 30 let jsme byli svědky pozoruhodného oživení." Jídlo stále čerpá inspiraci z Evropy a z celého světa, ale používá krásné britské produkty. “

Zdroj: AFPrelaxnews